L'Alsace possède presque le même charme fatal que la Bourgogne pour tous les amateurs de vin. Il suffit d'y aller une fois pour l'aimer à jamais. Ce qui est très intéressant dans cette région, c'est que toutes les critiques formulées à l'encontre de ses vins sont inspirées par ses propres producteurs passionnés. L'Alsace a été, est et sera un champ de "batailles" et de contrastes. Tout comme son terroir.
Ainsi, dans une Alsace où la production d'étiquettes basées sur un seul cépage est la norme, la cave Marcel Deiss produit depuis plus de 40 ans ses meilleurs vins à partir d'assemblages de cépages. En fait, quand on parle d'assemblage, on parle de cépages assemblés sur le terrain, selon une pratique qui trouve ses racines dans les temps anciens de la région. C'était le chaînon manquant à Jean-Michel Deiss pour retranscrire parfaitement le terroir alsacien. Ainsi, lorsqu'à l'occasion d'une vieille vigne dans l'étonnant grand cru Schoenenbourg qu'il a trouvé en héritage, il découvre qu'elle est plantée de différents cépages, il entreprend de replanter leurs vignobles en assemblages de plein champ.
Mais le "trublion" de la région n'a pas non plus abandonné le système de classification alsacien. Il a scindé le système alsacien en quatre, suivant la logique bourguignonne, estimant que certains grands crus étaient si grands qu'ils n'étaient pas à la hauteur de leur valeur, et a nommé certains de ses meilleurs vignobles comme premiers crus, ce qui a permis à la région d'obtenir des vins de qualité.
