La relation du raisin avec le terroir sur lequel sont cultivées les vignes est vitale pour les vins du grand Paolo de Marchi.
Après avoir effectué plus de 40 récoltes sur le domaine familial Isole e Olena, sur le côté ouest de la ceinture du Chianti Classico, le producteur de l'Alto Piemonte mais basé en Toscane est fier de sa formalité dans le Chianti. Ses vins n'ont jamais suivi les exigences en vogue du marché ou les tendances internationales, au détriment de leur authenticité. Pour Paolo, le sangiovese est un cépage précieux, dont la Toscane a hérité du reste du monde.
Dans les années 80, il fut le premier à faire un vin à 100% Sangiovese. Cepparello, comme il l'a nommé d'après un petit ruisseau qui traverse son domaine, voulait diriger une classe de vins connus à ce jour sous le nom de Super Toscans. L'année est la première chose que l'on reconnaît dans les vins d'Isole e Olena. Que ce soit une année de pointe ou une année plus légère, le caractère de chaque récolte sera conservé dans la bouteille. Il fait partie de la philosophie vinicole de Paolo de Marchi. Ne vous attendez pas à la richesse, à la puissance, aux extraits, aux concentrés et aux arômes de chêne dans les vins d'Isole e Olena. La formalité du Sangiovese tient à la fraîcheur, aux cerises des bois, à l'immédiateté et au goût qui font souvent défaut dans les vins que nous dégustons aujourd'hui.
Cepparello, quant à lui, est l'apothéose de la variété de toscane.
La matière première provient des meilleurs vignobles de la propriété, le vin est vinifié en cuves en bois et incarne l'élégance. Un grand vin non pas par concentration mais par fraîcheur, délicatesse, précision et finesse. Un vin d'intensité et de profondeur qui vieillit de manière choquante. Outre son amour pour le Sangiovese, Paolo de Marchi a également été un pionnier des variétés internationales de la région, plantant sur le domaine du Chardonnay, du Cabernet Sauvignon et de la Syrah.
A l'ère des vins technologiques, Paolo cherche toujours avec la même «soif» le défi de chaque millésime et peine à saisir l'année dans ses vins.
Pour nous chez Mr Vertigo, il n'y a rien d'autre qui définit mieux le concept de vins de terroir.
