La petite cave familiale de La Canée n'a été fondée qu'en 2010 et s'ajoute aux vignobles de qualité de Crète qui donnent à l'île une excellente impulsion de vin.

La production totale de l'Endochorao ne dépasse pas 12000 bouteilles par an et provient d'un très petit vignoble, dont une partie est privée et une autre est louée avec un contrat à long terme.

Endochora s'ajoute aux vignobles de Crète qui apportent de l'air frais et un aperçu de la manière de la culture et de la vinification. L'une des caractéristiques les plus impressionnantes du vignoble de l'Inland est le Vidiano du domaine qui est greffé sur d'anciennes racines de romain (Romeikos) de la région de La Canée. Il n'est donc pas basé sur un système racinaire américain mais sur un romain autocratique. Nous faisons souvent quelque chose de similaire au Chili où différentes variétés sont greffées sur des racines anciennes, durables et profondes de la variété traditionnelle Pais.

Le vignoble de 14 hectares est cultivé avec des techniques biologiques mais n'a pas encore été certifié. Respectivement, la vinification est peu invasive avec l'utilisation de levures indigènes dans certains vins tandis que dans d'autres sont neutres tandis que l'utilisation de sulfites est modérée.

La cave est basée sur deux excellentes variétés de vignobles crétois, Vidiano et Kotsifali et est encadrée par Syrah qui est une variété qui a été acclimatée exceptionnellement dans le vignoble de La Canée.