Pierrette et Marc Guillemot avec leur fille Sophia et leur gendre Gautier incluent exactement ce que nous aimons du vin français.

C'est exactement le passage de la flamme de génération en génération et la tradition profonde qu'ils portent et respectent, mais apportant toujours de nouvelles idées, leurs propres.

Ainsi, le vin français ne cesse jamais d'avoir cette "pulsation" unique qui le caractérise. Le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine familial situé dans la Quintaine, entre les villages de Viré et Clessé, au cœur de l'appellation d'origine, Viré-Clessé AC, l'un des meilleurs du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne.

En 1982, Pierrette et son mari Marc Guillemot retournent au domaine familial Pierrette et en 1985 en prennent le contrôle total. Les changements qu'ils apportent sont cataclysmiques. Le domaine met du vin en bouteille pour la première fois et ne donne pas les raisins à la coopérative locale. Jusqu'en 1991, ils ont été certifiés biologiques et biodynamiques, suivant une philosophie d'interventions minimales dans la cave. Selon Pierrette, des raisins sains et mûrs ne nécessitent pas l'intervention du producteur, ils suivent simplement avec respect l'évolution de la vinification. Toutes les années ils ont produit une cuvée de base, le Chardonnay Quintaine, à partir de faibles rendements, avec des pâtes naturelles, sans tonneau, sans batonnage mais au contact des boues de vin pendant environ 11 mois en cuves béton. Cependant, l'arrivée au domaine de leur fille Sophie en 2012 a de nouveau apporté de nouveaux changements. Sophie a "hérité" de l'attention presque obsessionnelle aux détails de ses parents, mais avec son mari Gautier a commencé à expérimenter.