Envínate est le symbole ultime de la nouvelle ère du vin espagnol.
Comme d'autres Don Quixotes modernes, les quatre amis de l'école d'œnologie - Roberto Santana, Laura Ramos, Alfonso Torrente et José Martínez - recherchent des vignobles abandonnés dans des régions telles que Tenerife et Ribeira Sacra. Des vignobles qui peuvent être cultivés exclusivement à la main ou à l'aide de chevaux, si laborieux et fastidieux que personne d'autre ne voudrait cultiver.
Le projet a débuté en 2008 avec l'achat d'une petite parcelle de vieux vignobles de la variété Mencía dans la Ribeira Sacra, d'où Torrente est originaire. Viennent ensuite des vignes vieilles de 300 ans dans les sols volcaniques de la patrie ténérienne de Santana et dans les sols calcaires d'Almansa. Dans chaque zone qu'ils opèrent, ils ont une cave séparée.
Le résultat est une série de vins capricieux qui montrent la personnalité de chaque vignoble, véhiculent le message de chaque année et apportent la personnalité de chacun des quatre au verre.
Pour nous à Mr Vertigo Cellar, Envínate est la meilleure représentation de la valeur de la diversité aujourd'hui. Des vins qui ont l'élégance de la Bourgogne ou du Jura que nous aimons également. Ce sont des vins qui amènent le vin espagnol dans une nouvelle ère.
