"La tradition est ce que vous transmettez à la génération suivante et non ce que vous prenez entre les mains de la génération précédente"
Dans une large mesure, cette phrase reflète la philosophie de Markos Markovitis. Markos Markovitis appartient à la nouvelle génération de petits vignerons de Naoussa qui ont grandement changé la culture autour de Xinomavro. Marcos, de retour d'études d'œnologie et de viticulture en Allemagne, a repris les rênes de la petite cave familiale de la région de Polla Nera, Naoussa. L'écosystème de la région est étonnant et largement isolé. Le vignoble en un seul bloc qui entoure la cave est de 140 acres et a été planté pour la première fois par le grand-père de Markos en 1972. Pour être précis, c'était le premier vignoble biologique en Grèce.
Markos Markovitis dès le premier jour où il a repris la cave a mis son propre cachet. Passionné de monoculture et reconnaissant les qualités de Xinomavro, il a immédiatement procédé à la restructuration de l'ancien vignoble. Le vignoble contenait initialement d'autres variétés à un taux de 10 à 15%. Toujours en 2012, il a décidé de renommer la cave de Château Pegasus en Markovitis.
Pour nous, chez Mr Vertigo, le style des vins qu'il produit est une référence pour la région. Naoussa Markoviti a de la force et une excellente maturité des fruits, tout en conservant les lignes fines et agréables de la variété Xinomavro. Markos Markovitis évite d'utiliser des termes tels que vignoble unique ou vin biologique lorsqu'il fait référence à ses vins et n'est pas intéressé par la production d'une étiquette premium. Et pourtant le Naoussa produit par Marcos provient d'un seul vignoble. Le vignoble est cultivé de manière biologique dès le premier jour et le vin recueille toute l'énergie et l'attention de son créateur, étant premium en philosophie.
Markos Markovitis ne produit pas des vins pour satisfaire les tendances marketing mais des vins authentiques, avec contenu et précision d'expression. Et si vous recherchez l'essence de Naoussa, tout ce que vous avez à faire est d'essayer l'une des bouteilles vieillies chères de la cave pour voir la consistance de Xinomavro au fil du temps. La cave Markovitis possède l'un des enregistrements les plus choquants d'anciennes récoltes en Grèce datant de 1981.
