Des producteurs comme Benoît Lahaye mettent la région de Campanie sur une nouvelle trajectoire.
Benoît Lahaye, grand amateur de vinification naturelle, est un petit producteur-vigneron du village grand cru de Bouzy, situé dans la célèbre Montagne de Reims. Benoît Lahaye a repris le domaine familial en 1993. A partir de 1996, il a commencé à produire ses propres champagnes à partir de 48 hectares de vignobles privés à Bouzy, Ambonnay, Tauxières et Voipreux.
Benoît et son épouse Valérie sont aujourd'hui les plus modernes de la région de Campanie. Benoît lui-même prend grand soin de son image et sera rarement photographié sans Tamise, son cheval préféré qu'il utilise pour travailler à la vigne. En vinification, il fait une folie indescriptible pour les données de la région, comme des expériences avec des amphores d'argile ou des champagnes sans sulfites.
Sa cave nouvellement construite est une combinaison de tradition et de technologie de pointe.
À côté d'un banc de tri à l'ancienne, vous trouverez des palais gyroscopiques à la pointe de la technologie et des rangées de barriques soignées que même les prestigieux châteaux de Bordeaux envieraient. La modernisation de la cave est cependant liée à la foi et au dévouement de Benoît pour le vignoble lui-même. Là, il veut passer tout son temps. De la déification des maîtres de chais et des grandes maisons de Campanie, des producteurs comme Benoît Lahaye changent les données du terroir et se tournent complètement vers le vignoble et l'émergence du terroir.
Depuis 2010, le vignoble Benoît Lahaye est certifié en biodynamie, ce qui a aidé les raisins à mûrir, tout en maintenant leur acidité explosive.
À la cave, tous les vins de base à partir de 2012 sont fermentés exclusivement en fûts de chêne avec des levures indigènes, tandis que le malolaktiki - s'il a lieu - est également spontané. Les champagnes millésimés Lahaye dans quelques années feront une seconde fermentation dans une bouteille scellée avec du liège. Le liège peut ajouter plus de richesse et de gamme au vin final. Le travail de Benoît Lahaye rappelle plus la Bourgogne que la Campanie et ses traditions.
Sans aucun doute, ses champagnes sont les meilleurs, sophistiqués, terroir et passionnants que vous puissiez trouver dans la région.
