Comment trouver l'harmonie parfaite dans un vin aussi léger ? C'est pourtant ce qui caractérise les vins de la Quinta da Palmirinha. Le Palmirinha Azal est une référence pour la région : élégance des arômes, fraîcheur, légèreté, mais pas légèreté de style, et caractère unique. Un vin dont il est difficile d'exprimer la dimension aromatique et gustative....
Le Loureiro est le cépage le plus important de la région du Vinho Verde et, entre les mains de Paiva, il est célébré. Le premier domaine viticole biodynamique du Portugal ne s'arrête pas là et adopte une approche minimaliste dans le domaine viticole, où il ne trouble pas du tout ses vins. Il les protège en ajoutant au moût des fleurs de châtaignier de son...
Si quelqu'un peut soigner et cultiver des raisins sains dans un climat si fortement influencé par l'Atlantique, c'est bien Fernardo Paiva. Le pionnier de l'agriculture biodynamique au Portugal est un véritable phénomène dans la manière dont il gère non seulement le vignoble, mais aussi ses vins dans la cave. Depuis 2007, il n'utilise plus de sulfites,...