1979WINES a été fondée par Eleni Kehri, ingénieur chimiste et œnologue. Le nom de l'entreprise fait référence à l'année de publication du décret présidentiel qui a créé la catégorie Retsina Appellation Traditionnelle. Le concept vise à promouvoir et à établir l'unicité du retsina au niveau mondial et repose sur les axes de la recherche, de la durabilité et de l'innovation. Le Retsina est un vin profondément lié à l'histoire grecque et à la culture moderne des Grecs, il existe parce qu'il est essentiellement né de la terre elle-même, c'est un choix naturel.
Forte d'une grande expérience dans la production de Retsina, Eleni Kehri se présente avec le nouveau projet passionnant de 1979WINES pour explorer le potentiel du style du retsina, qui est un vin extrêmement complexe en raison de la synergie des deux matières premières, le raisin et la résine. La recherche porte sur la résine, l’une de deux matières premières clés de la vinification, ainsi que sur l'histoire et la culture du Retsina telles qu'elles ont été façonnées au fil des millénaires.
1979WINES représente l’avenir du retsina. Les résultats de la recherche ont abouti à Kallos, le premier retsina produit à partir de résine durable (sans l’utilisation d’aucun produit chimique pendant la production), dont les arômes sont d'une pureté et d'une expression tout à fait nouvelles. La résine durable donne une nouvelle dimension au retsina, la recherche sur sa continuité conduisant à la séparation des terroirs d'où provient la résine grâce à des micro-vinifications qui maintiennent les paramètres du vignoble et de la vinification identiques, ne changeant que l'origine de la résine. Le chemin à parcourir à travers de tels projets est stupéfiant et conduit le vin grec vers son avenir. Il s'agit pas seulement d'un projet qui établit de nouvelles normes de qualité sans précédent pour le retsina, mais d'un projet qui définit la façon de penser et l'approche du vin grec dans son ensemble.
