Cave: Pedro Parra
Année de fondation: 2011
Lieu: Itata, Chile
Variétés de base: Pais, Cinsault
Climat: Froid méditerranéenne avec influence océanique
Sol: Granite
Culture: Organic
Vignes plantées en 1943, vendanges manuelles, souches en gobelet, terroir extrêmement caillouteux, vinification en grappes entières à basse température qui retarde le travail des levures indigènes et complexifie le vin, fermentation et élevage en cuves béton. Il n'y a rien dans les suggestions ci-dessus qui ne suscite pas l'enthousiasme des amateurs de...
Pour faciliter la tâche de ceux qui commercialisent ses vins, Pedro Parra suit le modèle bourguignon parce que tout le monde peut le comprendre. Il classe donc ses vins de façon hiérarchique en village, premier cru et grand cru. Imaginador est l'un des deux villages qu'il produit. (l'autre est Vinista). Il s'est inspiré de l'Italie et d'un Langhe simple...
Des sols granitiques qui rappellent le Rhône Nord et un minuscule vignoble appartenant à Pedro Parra, l'un des meilleurs de la région. Tout est fait à la main, la vinification comme pour tous ses Cinsault se fait avec 100% de grappes entières et la fermentation se fait dans des cuves en béton et l'élevage dans des foudres en chêne. L'un des trois...
Avec Imaginador, issu du cinsault, Vinista est le deuxième des vins de village (selon les normes bourguignonnes) de Pedro Parra, ce qui signifie que les fruits proviennent de différents vignobles. Et même si Pedro a été pendant de nombreuses années un grand fan du cépage Cinsault, le Pais a lentement réussi à capter son intérêt de manière beaucoup plus...