Rosé
« Les Fossiles » est vinifié en cuves inox et reste six mois sur lies fines, acquérant ainsi un corps joliment huileux. Mais l'acidité finit par « stimuler » le palais en pénétrant le gras et s'associe aux épices parfumées, à la poire mûre et à la pêche à chair blanche. Épicé et minéral en fin de bouche, c'est un vin au style extrêmement polyvalent. Il se...