White wine
Face à un tel terroir, on ne peut qu'être admiratif et respectueux. L'effort de minimisation des interventions vise à mettre en valeur le potentiel des vieux vignobles. Ils semblent déployer leur « mémoire » dans le vin, lui conférant une grande complexité et un équilibre absolu. Sans excès, mais corsé et riche, avec des fruits mûrs charmants et de...
Le Roditis planté à haute altitude et dans les sols argilo-schisteux du vignoble biodynamique de Santameri diminue les rendements de grande superficie auxquels il a si souvent été identifié. Ce que nous aimons de ce vin, c'est sa capacité à rincer la bouche, caractéristique qui découle de la belle fraîcheur de l'acidité et des arômes qui rappellent le...
La Malvasia de Colares, qui est génétiquement différente des autres variétés portant le même nom, est plantée sur les sols sablonneux caractéristiques de la région avec beaucoup de soin et d'efforts pour la protéger des vents forts et salins de l'Atlantique. Dans le climat côtier frais, l'alcool est toujours modéré dans ces vins et le caractère est plein...
Un grand cru de caractère "hégémonique" qui pourra se mesurer sans complexe à un grand Montrachet de Bourgogne. Assemblage de Pinot Gris, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc et Pinot Beyrot avec une densité de plantation élevée, supérieure à celle de tous les autres vignobles Deiss. La culture est certifiée biologique et biodynamique et la vinification se...
À côté du sensationnel grand cru de Marcel Deiss, dans lequel le message du lieu va au-delà du vigneron et de l'année, dans une déclinaison du concept de terroir, un "humble" village comme le Zellenberg d'Alsace n'est pas seulement humble. Le village et ses caractéristiques offrent un contexte gustatif, une signature, que la cave Deiss vient gracieusement...
Les 13 cépages d'Alsace avec 50% de l'assemblage en Riesling. Doux mais avec des angles en même temps et une texture dense. Parfaitement équilibré, c'est un vin fantastique pour le tartare de saumon épicé, les poissons athéniens mais aussi le foie gras poêlé. Vinification à l'ancienne, fermentation en grappes entières, fermentation spontanée et maturation...