White wine
Face à un tel terroir, on ne peut qu'être admiratif et respectueux. L'effort de minimisation des interventions vise à mettre en valeur le potentiel des vieux vignobles. Ils semblent déployer leur « mémoire » dans le vin, lui conférant une grande complexité et un équilibre absolu. Sans excès, mais corsé et riche, avec des fruits mûrs charmants et de...
Le Roditis planté à haute altitude et dans les sols argilo-schisteux du vignoble biodynamique de Santameri diminue les rendements de grande superficie auxquels il a si souvent été identifié. Ce que nous aimons de ce vin, c'est sa capacité à rincer la bouche, caractéristique qui découle de la belle fraîcheur de l'acidité et des arômes qui rappellent le...
Les raisins proviennent de jeunes vignes, âgées de douze ans au maximum. Le niveau d'entrée du domaine suit précisément la philosophie de faible intervention du domaine. Les raisins subissent une macération préfermentaire de 24 heures à basse température (8-10 °C), suivie d'une fermentation lente contrôlée et d'une macération avec les lies pendant environ...
La Malvasia de Colares, qui est génétiquement différente des autres variétés portant le même nom, est plantée sur les sols sablonneux caractéristiques de la région avec beaucoup de soin et d'efforts pour la protéger des vents forts et salins de l'Atlantique. Dans le climat côtier frais, l'alcool est toujours modéré dans ces vins et le caractère est plein...
Le Corton blanc ne peut pas être étiqueté avec le nom des vignobles spécifiques comme c'est le cas avec les vins rouges grand cru de la colline à côté du mot Corton. Ce vin provient de trois parties différentes de la colline dans les vignobles de Corton Les Bressandes, Corton Chaumes et Corton Renardes. Le vin a fermenté spontanément en barriques,...
Le Roditis Alepou, issu de vieilles vignes de près de 40 ans sur les sols argileux et ardoisés de Santomeri, est à la base d'excellents vins d'orange. Les rendements très faibles, l'agriculture biodynamique et l'absence d'interventions dans la cave permettent d'obtenir un vin d'orange raffiné, sans dureté mais avec une texture merveilleuse. Le vin a été...