Vanessa produit ce magnifique assemblage rouge sur les célèbres pentes de la Chaume. Le cabernet donne plus de profondeur et de puissance au fruit exquis et à la fraîcheur du cabernet franc. Des fruits noirs et rouges et une fine ligne d'herbacée si caractéristique de la Loire. Extrêmement agréable, expressif dès la première dégustation, c'est ce qui fait...
Vendanges manuelles avec plusieurs passages dans le vignoble pour récolter les raisins botrytisés, puis fermentation lente avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant au moins un an en fûts de chêne. Sa douceur est mesurée et superbement équilibrée par la forte acidité du vin. Ainsi, malgré la concentration et la douceur, l'équilibre de l'acidité...