

Les raisins proviennent de deux parcelles de vignes différentes dans la zone d'Archanes, avec des sols argileux en pente qui se drainent bien, et sont cultivés par deux vignerons archaniens qui les soignent avec une diligence absolue. Les vignes sont encore jeunes, 7 et 12 ans, l'une à 600m d'altitude et l'autre un peu plus bas à 470m. Les raisins seront...
Les raisins proviennent d'un seul vignoble situé à une altitude très élevée de 650 mètres au sud de la région d'Archanes. Le vignoble est âgé de 17 ans et sec, avec un très faible rendement à l'hectare, et le sol est caillouteux avec une légère pente. Les deux cépages ont été vinifiés séparément avec de longues macérations et seul le prorogos a été...
12 heures de macération pré-fermentaire à froid et à basse température, suivies de l'assemblage du moût des deux variétés et de la fermentation à basse température contrôlée. Le vin restera en contact avec les lies fines pendant environ deux mois pour gagner en volume et en légère complexité. Un vin adapté à toutes les occasions, que ce soit en apéritif...