Περιγραφή
Τα φυσικά κρασιά αποτελούν μια αναδυόμενη τάση, για την ακρίβεια την πιο σημαντική των τελευταίων ετών και σίγουρα αυτή που έχει διχάσει περισσότερο τους ειδικούς αλλά και τους φίλους του κρασιού. Κάποιοι το βλέπουν ως εξέλιξη και κάποιοι ως οπισθοχώρηση.
Ακολουθώντας αυτήν την τάση όλο και περισσότεροι Έλληνες παραγωγοί εντάσσουν ένα «φυσικό» κρασί στα προϊόντα που προσφέρουν. Αυτό συμβαίνει όμως χωρίς απαραίτητα ο καταναλωτής να έχει καταλάβει περί τίνος πρόκειται και τί είδους κρασί είναι αυτό που θα βάλει στο ποτήρι του.
Αυτό το βιβλίο γραμμένο από τον Έλληνα Master of Wine Γιάννη Καρακάση είναι μια πρώτη χαρτογράφηση και καταγραφή των προσπαθειών σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια, από τη Θράκη και τη Μακεδονία έως την Κρήτη.
«Μια πρώτη άποψη για τα δρώμενα στην εγχώρια παραγωγή, είναι ότι στην παρούσα φάση υπάρχουν ορισμένα πολύ καλά δείγματα «φυσικών» κρασιών. Υπάρχουν όμως και κάποια που δεν έχουν καταφέρει ακόμα να πετύχουν το στόχο τους, ενδεχομένως λόγω απουσίας της ολιστικής φιλοσοφίας και του πάθους για εναλλακτικούς τρόπους παραγωγής, από τους δημιουργούς τους, στοιχεία που απαρτίζουν μια στέρεη βάση για το εν λόγω εγχείρημα. Αυτό είναι κάτι που συμβαίνει., όχι μόνο στον Ελλαδικό χώρο αλλά παγκοσμίως, ακόμη και σε χώρες όπως η Γαλλία και η Ιταλία.
Παρά ταύτα, κατά τη γνώμη μου, με την αρωγή της εμπειρίας και της γνώσης, όλοι όσοι διαθέτουν τη σπίθα και τον ενθουσιασμό μπορούν να μας εκπλήξουν στο μέλλον με τα αποτελέσματά τους»
