Άωτον Ρετσίνα

Δύσκολα υπάρχει καλύτερο παράδειγμα «παντρέματος» της βαθειάς οινικής παράδοσης της Αττικής με το σήμερα από την εκπληκτική Ρετσίνα του οινοποιείου Άωτον. Οι ρετσίνες νέας γενιάς ακολουθούν συνήθως ένα πολύ συγκεκριμένο «μονοπάτι». Τα αρώματα που προέρχονται από το ρετσίνι είναι πολύ απαλά, τόσο που σε κάνουν να αναρωτιέσαι συχνά αν πράγματι πρόκειται για ρετσίνα. Ο Σωτήρης Γκίνης επιλέγει όμως έναν διαφορετικό δρόμο. Η ρετσίνα του ξεχειλίζει από αρώματα, πεύκου, βοτάνων όπως φασκόμηλο, μάραθου, τζίντζερ, λουίζας, σε μια μύτη που δεν σε παραπλανεί με τίποτα για την προέλευσή της. Βαθύ χρυσό χρώμα, φανταστική αρωματική καθαρότητα και συμπύκνωση, πανέμορφη υφή και ένα φαινολικό «δάγκωμα» στο στόμα αλλά με τρομερή φρεσκάδα και μια μακρά εξελισσόμενη ξηροκαρπάτη επίγευση. Ένα κρασί που δεν αποποιείται του παρελθόντος αλλά καταφέρνει να δείξει πως πατώντας πάνω στην παράδοση μπορείς να παραμένεις μοναδικός.