Περιγραφή
Η περιοχή θεωρείται η «καρδιά» των pet-nat κρασιών της Γαλλίας, της αρχαιότερης μεθόδου παραγωγής αφρωδών στον κόσμο. Ο Damien και η Coralie «ερωτεύτηκαν» το συγκεκριμένο στυλ και παράγουν αυτό το εκπληκτικό ροζέ αφρώδες, με τη μία μόνο ζύμωση, εδώ και πάνω από μια δεκαετία. Το trend για τα pet-nat είναι σημαντικό, μια επιστροφή στις ρίζες που συχνά σχετίζεται με το κίνημα της φυσικής οινοποίησης. Το στυλ «σαρώνει» αλλά συχνά πρόκειται για κρασιά γεμάτα «τρέλα», funky χαρακτήρα και ιδιαιτερότητα. Το Rosa Rosé Rosam ακολουθεί τη φιλοσοφία των ελαχίστων παρεμβάσεων, με γηγενείς ζύμες και χωρίς καμιά προσθήκη πέρα από ελάχιστα θειώδη, αλλά την ίδια στιγμή έχει έναν εξαιρετικά καθαρό και απολαυστικό χαρακτήρα. Κατηγοριοποιείται ως Vin de France, όπως τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά. Τα σταφύλια οδηγούνται απευθείας στο πιεστήριο ολόκληρα, ο «χρωματισμένος» χυμός θα μείνει για 24-48 ώρες σε δεξαμενή για να καθαρίσει και στη συνέχεια θα μεταγγιστεί σε άλλη δεξαμενή για να ξεκινήσει η ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Πριν την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί θα μεταφερθεί σε φιάλες όπου θα ολοκληρωθεί η ζύμωση δημιουργώντας μέσα στη φιάλη τον αφρισμό. Συναρπαστικό, ευκολόπιοτο, με όμορφη ενέργεια στο στόμα, για τον Damien και την Coralie αποτελεί το ιδανικό κρασί για την παραλία ή στιγμές απόλυτης χαλάρωσης.
