Περιγραφή
Για όσους έχουν κάτι παραπάνω από ένα περαστικό ενδιαφέρον για την περιοχή του Bordeaux, το Chateau Falfas δεν βρίσκεται απλά σε ένα πανέμορφο terroir, μόλις 1km από τις ακτές του Gironde. Η Véronique Cochran καλλιεργεί από το 1988 βιοδυναμικά τα 20 εκτάρια αμπελώνων ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα της François Bouchet, ο οποίος υπήρξε βιοδυναμικός σύμβουλος σε κτήματα όπως το DRC, το Domaine Leflaive, το Domaine Huet και πολλά άλλα. Το Chateau Falfas είναι ένα φανταστικό Bordeaux που ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και παράγεται από 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc και 5% Malbec. Το κρασί ωριμάζει κατά το ήμισυ για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια (25-35% καινούρια) και κατά το άλλο μισό σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Υπέροχο, προσβάσιμο, με μαλακή υφή και τανίνες και εξαιρετικά δροσερή οξύτητα, ένα κρασί που αναδεικνύει την τελειότητα της χρονιάς του 2016. Αν ψάχνετε κάτι για το πίσω μέρος του κελαριού σας προχωρήστε στο «Le Chevalier» του κτήματος. Όχι πως το Chateau Falfas δεν αγγίζει τη δεκαετία σε δυνατότητες, αλλά πρόκειται για το στυλ του Bordeaux που θα απολαύσουν οι φανατικοί της περιοχής οποιαδήποτε στιγμή της εβδομάδας τους. Χωρίς να χρειάζεται υποχρεωτικά να το περιμένουν.
