Σκλάβου Ζακυνθινό Orange

Αν το Ζακυνθινό του Σκλάβου είναι η αιρετική ματιά του παραγωγού πάνω στην ποικιλία, η orange εκδοχή της, ζυμωμένη με τις φλούδες, είναι απόλυτα ανατρεπτική. Από τον αμπελώνα της οικογένειας Μεταξά στο Οροπέδιου του Ελιου που βλέπει ευθέως από το νότιο κομμάτι της Κεφαλονιάς την πατρίδα της ποικιλίας, τη Ζάκυνθο, ο Σκλάβος οινοποιεί ένα μικρό κομμάτι στον σταφυλιών σε επαφή με τις φλούδες σε ένα τσιμεντένιο αυγό 1.700lt και το αφήνει να «ξεκουραστεί» χωρίς παρεμβάσεις για έναν χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ένα κρασί με βαθύ πορτοκαλί χρώμα, φλούδες εσπεριδοειδών, αποξηραμένο βερίκοκο, μέλι, αμύγδαλο και εκρηκτική ορυκτότητα. Εκείνο όμως που πραγματικά είναι μεγαλειώδες είναι το στόμα του. Σαν «ντοπαρισμένο», με εκπληκτικές εντάσεις, εξαιρετική οξύτητα και φαινολική διάσταση που θυμίζει κόκκινο κρασί. Ατελείωτη γεύση, πλούτος και απόλυτη ισορροπία με την φρεσκάδα του κρασιού. Μια γευστική έκρηξη στο στόμα με απίστευτα μακρά επίγευση.