>Vouni Panayia Θέμις
Vouni Panayia Θέμις Vouni Panayia Θέμις
Vouni Panayia Θέμις
Vouni Panayia Vouni Panayia
rose
Μοναδικότητα
  • Vouni Panayia Θέμις
    • >Vouni Panayia Θέμις

    04031

    Μη διαθέσιμο

    Vouni Panayia Θέμις

    Vouni Panayia Vouni Panayia

    38,80 €

    Μια ακόμα μικροοινοποίηση της πιο διαδεδομένης κυπριακής ποικιλίας, το τοπικό Μαύρο, με σκοπό την παραγωγή ενός γαστρονομικού ροζέ κρασιού. Η ετικέτα του κρασιού είναι αφιερωμένη στη μητέρα της οικογένειας και παράγεται με την μέθοδο της αφαίμαξης. Τα αμπέλια είναι στα υψηλότερα κομμάτια της περιοχής σε υψόμετρο 1150μ. και ο χαρακτήρας του κρασιού θα ενισχυθεί με μια σύντομη ωρίμαση τριών μηνών σε δρύινα βαρέλια 300l τρίτης χρήσης. Σχετικά απαλό χρωματικά, όμορφο κόκκινο φρούτο, ελαφρώς ζαχαρωμένο, με πολύ καλά επίπεδα φρεσκάδας στο στόμα, μαλακή υφή και απαλές τανίνες που ενισχύουν την γαστρονομική του διάσταση. Άλλη μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα ποιοτική διάσταση ενός σταφυλιού, που δεν είχε για χρόνια την ανάλογα διαχείριση από τους οινοποιούς.
    Χρονολογία
    2019
    Χώρα
    Κύπρος
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    ΠΓΕ Πάφος
    Ποικιλία
    Μαύρο
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Μεσογειακό, με ηπιότερες θερμοκρασίες και χαμηλά επίπεδα υγρασίας λόγω του μεγάλου υψομέτρου
    Ηλικία Αμπελώνων
    Ηλικία Αμπελώνων:
    70 - 80 ετών
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    Σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 3ης χρήσης 300 λίτρων για μια περίοδο για 3 μήνες.
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Ναι

    Περιοχή:
    Πάφος
    Εδάφη:
    Ασβεστολιθικά, σχιστολιθικά στο πρώτο επίπεδο. Πλούσια σε άργιλο στο δεύτερο επίπεδο.
    Υψόμετρο:
    800 - 1150 m
    Άρδευση:
    Όχι
    Πυκνότητα φύτευσης (φυτά/ha):
    350 - 650 φυτά / στρέμμα
    Καλλιέργεια:
    Συμβατική
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Όχι
    Διαύγαση:
    Ναι
    Αλκοόλ:
    13,00%
    PH:
    3.15
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    5.67 g/l
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    2.7 g/l
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    134 mg/l
    Συνολική παραγωγή:
    360 φιάλες
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βιοδυναμικό:
    Όχι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Μοναδικότητα:
    Ναι
    Βασική ποικιλία:
    Μαύρο
    Παραγωγός:
    Vouni Panayia

    Περιγραφή

    Παλαιά αμπέλια, υψηλό υψόμετρο, βιολογική καλλιέργεια, αν και δεν είναι πιστοποιημένη, δίνουν καρπό για αυτή την μικροοινοποίηση του οινοποιείου Βουνί Παναγιά μόλις σε μια ποσότητα 360 φιαλών. Σε επίπεδο οινοποίησης, το κρασί θα κάνει μια μακρά σε διάρκεια προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες και θα ακολουθήσει αφαίμαξη του μούστου. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το κρασί θα περάσει για ένα σύντομο χρονικό διάστημα από βαρέλι. Απολαυστικό, με φρούτο και ανθικότητα, ιδανικό για ένα μεγάλο εύρος διαφορετικών πιάτων της μεσογειακής κουζίνας.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Vegan (Πιστοποιημένο)
      0
      2022 - Κρήτη - 750ml

      Κομψό αρωματικά, μήλο, πράσινα φρούτα, λεμόνι και grapefruit, δοσμένα με πολύ ευθύτητα και κρυστάλλινη διαύγεια. Το φρούτο υπογραμμίζεται από μια λεπτή γραμμή ορυκτότητας που διαπερνάει το κρασί σε όλο του το εύρος. Το στόμα έχει ξηρή και αυστηρή δομή, με υψηλές τάσεις και πολύ δροσερό φρούτο. Δεν είναι βαθειά πολύπλοκο αλλά είναι τόσο ελκυστικό που θα...

      14,90 €
      Αγορά
    • white
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      22,20 €
      Αγορά
    • white
      0
      2003 - Loire - 500ml

      Από τη μια, σπουδαία αρωματική και γευστική συμπύκνωση, έντονα λιπαρή αίσθηση και πλούτος στο στόμα. Από την άλλη, εξαιρετικό εύρος, αέρας και φρεσκάδα. Πολυεπίπεδο γευστικά και αρωματικά, νότες από κυδώνι, τοστ, καραμέλα, μαζί με έντονα ξηροκαρπάτα στοιχεία. Πλούσια γλυκό αλλά με φοβερό lift και σπιρτάδα που οδηγούν σε ένα συναρπαστικό φινάλε με...

      54,80 €
      Αγορά