Τάτσης Νεγκόσκα Ερυθρό

Αν και υπάρχει η υποψία ότι το όνομα Νεγκόσκα προέρχεται από τη λέξη Νάουσα (Νέγκος) στα σλάβικα, τα αδέρφια Τάτση μας εξιστορούν μια διαφορετική ιστορία για την προέλευση του ονόματός. Σύμφωνα με τις αφηγήσεις που έχουν ακούσει το όνομα προέρχεται από τη λέξη negociant. Οι παππούδες θυμούνται τον Εβραίο έμπορο (negociant) που αγόραζε σταφύλια από την περιοχή και ζητούσε να του ξεχωρίσουν τη γλυκιά από τη ξινή Ποπόλκα, δίνοντας μάλιστα για τη γλυκιά (Νεγκόσκα) δύο δεκάρες έναντι μίας. Πρόκειται λοιπόν για μια σημαντική ιστορικά ποικιλία για την περιοχή. Η Νεγκόσκα της οικογένειας Τάτση είναι ένα έντονο σε φρούτο κρασί με αποξηραμένα δαμάσκηνα, ώριμο βύσσινο, πιπέρι και έχει πολύ βάθος και εντάσεις στο στόμα που αναζητούν τη βαθειά παλαίωση. Παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση και εκχύλιση για τρεις περίπου εβδομάδες και παλαιώνει για πάνω από δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια.