Τάτσης Γουμένισσα

Όπως και εμείς οι άνθρωποι τις περισσότερες φορές, έτσι και ένα κρασί γίνεται πιο ενδιαφέρον όταν έρχεται αντιμέτωπο με δυσκολίες. Οι αδερφοί Τάτση έχουν επιλέξει να ακολουθήσουν τη φυσική οδό για την παραγωγή των κρασιών τους αποφεύγοντας ένα αποστειρωμένο περιβάλλον ακόμα και αν αυτό ενέχει ρίσκο για τα κρασιά τους. Καλλιεργούν βιοδυναμικά, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες, χωρίς ή με ελάχιστη προστασία από τα θειώδη και χωρίς το «στρογγύλεμα» της διαύγασης ή του φιλτραρίσματος. Η Γουμένισσά τους αποκτά επίπεδα πολυπλοκότητας που δύσκολα θα συναντήσετε σε ένα καθολικά «προστατευμένο» κρασί. Σύνθετη στα χαρακτηριστικά της, νευρική με μια άγρια, ατίθαση πλευρά και εκείνη την ενεργητικότητα του Ξινόμαυρου που κάνει το στόμα να ζωντανεύει στην κυριολεξία. Μια φανταστική έκφραση του μοναδικού terroir της Γουμένισσας.