1979 Kallos Thalassino

Δύο διαφορετικά terroirs. Ένα στεργιανό στην ενδοχώρα και ένα δίπλα στη θάλασσα. Προσοχή όμως δεν μιλάμε για το terroir από το οποίο προέρχονται τα σταφύλια αλλά για το terroir του Ρετσινιού. Το επόμενο βήμα μετά την παραγωγή κρασιών με χρήση αειφορικού ρετσινιού (χωρίς χημικά) ήταν η έρευνα για το πως η προελευση του ρετσινιού μπορεί να επηρεάσει τα αρώματα της πρώτης ύλης και επομένως τον χαρακτήρα των κρασιών. Και οι διαφορές είναι εντυπωσιακές. Έχοντας ως βάση το Ασύρτικο από τον ιδιόκτητο αμπελώνα της Γουμένισσας, με ίδιες οινοποιητικές τεχνικές και με μοναδική αλλαγή στην παράμετρο την προέλευση του Ρετσινιού, η Ελένη Κεχρή εξελίσσει την έρευνά της. Από τη χρονιά του 2022 έρχονται οι δύο μικροοινοποιήσεις. Η Ousia (η λέξη αντιπροσωπεύει τη χρονιά του 2022) Thalassino είναι ένα εκπληκτικό Ασύρτικο, με νότες που θυμίζουν αλμύρα θαλασσας, βοτανικές νύξεις μέντας, τόσο κομψό και αιθέριο σαν θαλασσινό αγέρι. Σπουδαίο, υπέροχο και τόσο συναρπαστικά διαφορετικό από το πιο κλασικό στυλιστικά Stergiano, είναι ένα κρασί που προέρχεται από ρετσίνι που συλλέχθηκε με αειφορικό τρόπο από πευκα που βρίσκονται δίπλα στη θάλασσα στην περιοχή Ελάτη Χαλκιδικής, στο πρώτο πόδι.