Guillemot-Michel Le Feu et la Glace

Το “La Fue et la Glace” είναι ένα ροζέ αφρώδες pet-nat που γεννήθηκε στη θέση του εμβληματικού τους αφρώδες «Le Bulle» σε μια δύσκολη χρονιά. Είναι ένα χαρμάνι από βιολογικό Gamay (που αγοράστηκε από τον νότο του Beaujolais) και Chardonnay του κτήματος και παράγεται με την μέθοδο ancenstrale. Το χαρμάνι δεν είναι τόσο ιδιαίτερο αν σκεφτεί κάποιος πως η περιοχή του Maconnais είναι το “melting point” ανάμεσα στις δύο ποικιλίες. Πρόκειται για ένα απολαυστικό αφρώδες κρασί το οποίο εκρήγνυται με αρώματα κόκκινων φρούτων και εσπεριδοειδών. Το στόμα «νευρικό» γεμάτο φρεσκάδα και σε κάνει να θέλεις να πιεις περισσότερο. Μόλις μια ιδέα υπολειμματικών σακχάρων και πολύ χαμηλά θειώδη, σε ένα κρασί που έχει όλη την χαρακτηριστική «τρέλα» του συγκεκριμένου στυλ που έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές παγκοσμίως, ειδικά ανάμεσα στους κύκλους των κρασιών με χαμηλές παρεμβάσεις.