Le Sang des Cailloux "Azalaïs"

Το πρώτο από τα δύο ερυθρά cuvee του Serge Ferigoule έχει την ιδιαιτερότητα ότι το όνομα του εναλλάσσεται από χρονιά σε χρονιά. Κάθε χρόνο το κρασί φέρνει το όνομα μιας από τις τρεις κόρες του παραγωγού. Πρόκειται για ένα χαρμάνι από Grenache κυρίως με δευτερεύουσες προσμίξεις από Syrah, Carignan, Mourvedre και Cinsault, όλα κλασικά σταφύλια της περιοχής. Η καλλιέργεια είναι οργανική και βιοδυναμικά πιστοποιημένη, ενώ στο οινοποιείο η ζύμωση είναι αυθόρμητη, σε τσιμεντένιες δεξαμενές και το κρασί ωριμάζει σε παλαιά δρύινα foudres για 12 μήνες. Η ενσάρκωση του πετρώδους terroir φέρνει στο μυαλό κόκκινο φρέσκο και ώριμο φρούτο που συνδυάζεται με καπνισμένα αρώματα μεσογειακών βοτάνων και πικάντικα μπαχάρια. Οι τανίνες στο στόμα είναι λες και έχουν περάσει από λεπτό κόσκινο, με εξαίρετη υφή και ωριμότητα ενώ η ζέστη του αλκοόλ μετριάζεται από εξαίρετη φρεσκάδα. Μαλακό, ισορροπημένο με επίμονο τελείωμα. Ένα κρασί που δικαιολογεί τον τίτλο του Grenache ως το Pinot Noir της Μεσογείου.