Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"

Αν το Savennières είναι μία από τις κορυφαίες πηγές αυστηρών, ξηρών (όχι βέβαια πάντα) και με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης Chenin Blanc του Λίγηρα, η υπο-ονομασία προέλευσης Savennières- Roche aux Moines είναι το ένα από τα δύο ανεπίσημα grand cru της περιοχής, ένα αριστοκρατικό terroir σε μια αριστοκρατική ονομασία προέλευσης. Σκεφτείτε τώρα αμπέλια άνω των 45 ετών, ένα κτήμα με ιστορία από τον 12ο αιώνα, φανταστικά μπλε σχιστολιθικά εδάφη, απότομες νότιες εκθέσεις, βιολογική καλλιέργεια, ελάχιστες αποδόσεις και «ελαφρύ χέρι» στην οινοποίηση, και το Roche Aux Moines της Tessa Laroche είναι η υπέρτατη έκφραση του Savennières. Ένα κρασί με αυστηρότητα και δύναμη στη νεότητά του αλλά με εξαιρετική συμπύκνωση και ώριμη οξύτητα, με ακρίβεια στο γευστικό του προφίλ χωρίς ίχνος από το baroque (λόγω βοτρύτη) στυλ που συχνά είχαν τα Savennieres στο παρελθόν. Νεύρο, εντάσεις, κρυστάλλινη καθαρότητα και ατελείωτη φρεσκάδα, θα δώσουν με τον χρόνο τη θέση τους σε έναν μοναδικό μελένιο και καπνιστό ορυκτό χαρακτήρα, απογειώνοντας μια από τις κορυφαίες στο σύνολό της εκφράσεις Chenin του Λίγηρα.