Pedro Parra Vinista

Η ποικιλία Pais είναι μέρος της μαγείας της περιοχής Itata στην Χιλή. Είναι η πρώτη ποικιλία που φυτεύτηκε από τους μετανάστες που έφτασαν στη χώρα και σήμερα κάποιος βρίσκει ξερικά αμπέλια σε κύπελλο, η ηλικία των οποίων ξεπερνάει τα 100-140 χρόνια. Αν το όνομα Pais δεν σας λέει τίποτα είναι η ίδια ποικιλία που είναι γνωστή ως Listan Prieto στην Τενερίφη και Criolla Chica στην Αργεντινή και σε μεγάλο βαθμό έχει πλέον εξαλειφθεί από τους αμπελώνες της Ισπανίας αλλά και της Καλιφόρνια, στην οποία επίσης είχε μεταναστεύσει μαζί με τους αποίκους. Το στυλ των κρασιών μπορεί να θυμίζει σε κάποιους το Trousseau του Jura. Είναι ελαφρύ σε χρώμα, περισσότερο γήινο σε αρώματα, αιθέριο και δροσερό σε υφή. Το Vinista είναι ένα μοναδικό κρασί, σε μια χώρα που έχει ταυτιστεί με την υπερωριμότητα και αντ’ αυτού προβάλει την κομψότητα, τη φινέτσα και τον γεμάτο ενέργεια χαρακτήρα, χωρίς να του λείπει όμως η πολυπλοκότητα ή η δομή στο στόμα. Και οι τανίνες του Vinista «δαγκώνουν» απρόσμενα.