Καρανίκα Ξινόμαυρο

Ο αμπελουργικός πλούτος της περιοχής του Αμυνταίου είναι συγκλονιστικός και ο Λώρενς Χάρτμαν βασίζεται σε αμπέλια ηλικίας 60 και 100 ετών για να παράγει αυτό το υπέρκομψο Ξινόμαυρο, μια «ωδή» πάνω στο συγκεκριμένο ορεινό terroir. Ένα κρασί εκπληκτικής κομψότητας, με τανίνες στο στόμα που είναι λες και είναι κεντημένες, σε συνδυασμό με το ανθικό και φρουτένιο χαρακτήρα, σήμα κατατεθέν της περιοχής. Ο ίδιος ο Λώρενς δούλεψε τις εκχυλίσεις μόνο με pigeage για να εκχυλίσει με απόλυτη ευγένεια τα στοιχεία του σταφυλιού, ζύμωσε σε παραδοσιακά foudres, χαμήλωσε πολύ τα θειώδη και το αποτέλεσμα που πέτυχε κατάφερε να μας μαγέψει. Κόκκινο φρούτο όπως τραγανά κεράσια, φραμπουάζ ανθικός χαρακτήρας, λιαστή ντομάτα, ελιά, εκφραστικότητα, μα πάνω από όλα ηλεκτρισμένη ενέργεια που διαπερνάει το σώμα από την κορυφή μέχρι τα νύχια.