Riffault Sancerre "Auksinis Macération"

Ο τρύγος για το Auksinis maceration γίνεται την ίδια ημέρα με το Auksinis σε ποσοστό προχωρημένης προσβολής των σταφυλιών από βοτρύτη. Η εκχύλιση ολόκληρων των τσαμπιών διαρκεί περίπου μια εβδομάδα και η αλκοολική ζύμωση γίνεται αργά και για περίπου τρεις μήνες. Το κρασί θα ωριμάσει με τις φίνες οινολάσπες αρχικά για δύο χρόνια σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια για έναν επιπλέον χρόνο σε παλαιά foudres. Καμιά απολύτως παρέμβαση και καθόλου προσθήκη θειωδών δεν θα λάβει χώρα σε κανένα στάδιο της οινοποίησης του κρασιού. Οι εντάσεις του είναι διαπεραστικές και το στυλ του ξεκάθαρα μοναδικό. Σαν να έχεις πάρει όλα τα στοιχεία της ρώγας σε υπερθετικό βαθμό και πίνεις χυμό σταφυλιού στον οποίο έχει ενσωματωθεί με κάποιον μαγικό τρόπο το αλκοόλ.