Riffault Sancerre Rouge "Raudonas"

Αφήστε το Raudonas πρώτα να ξεδιπλωθεί σε μια καράφα για τουλάχιστον δυο ώρες αναπτύσσοντας τα αρώματά του μετά την επαφή με τον αέρα. Ακόμα και να το ξεχάσετε ανοιχτό για μέρες θα εκπλαγείτε από την εξέλιξή του. Ο Sebastien ,όπως ακριβώς και για τα λευκά κρασιά του, χρησιμοποιεί σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας τα οποία έχουν προσβληθεί σε ποσοστό 40% από βοτρύτη. Μετά από μια σύντομη εκχύλιση δέκα ημερών χωρίς pigeage,(βύθιση του «καπέλου» για εκχύλιση χρώματος) το κρασί αφήνεται να ωριμάσει για εικοσιτέσσερις μήνες σε παλαιά δρύινα foudres χωρίς καμιά απολύτως επεξεργασία πριν την εμφιάλωση. Αφιλτράριστο, αδιαύγαστο και χωρίς θειώδη, έχει μια μύτη που δίπλα στο φρέσκο φρούτο θα βρείτε μπαχάρια, ώριμη ντομάτα και έντονες ζωικές και γήινες νότες όπως μανιτάρι. Το Raudonas είναι μια προσπάθεια του Sebastien να αναστρέψει την πορεία του Sancerre προς ένα υγιές γεμάτο αυθεντικότητα παρελθόν που φαίνεται πως είχε χαθεί προ πολλού.