Riffault Sancerre "Akmenine"

Ο Sebastien είναι σαν να κάνει τον δικό του αντάρτικο πόλεμο σε μια περιοχή που η ομοιομορφία και η Νέο-ζηλανδοποίηση του Sauvignon Blanc φάνηκε πως αποτέλεσε μονόδρομο για την πλειοψηφία των παραγωγών. Η αντίσταση του όμως σχετίζεται απόλυτα με την παράδοση του Sancerre. Το Akmenine είναι ένα από τα lieu-dits- single vineyard- Sancerre πάνω σε αργιλοασβεστώδη εδάφη με το 30% των σταφυλιών να έχουν αφεθεί να προσβληθούν από βοτρύτη τη στιγμή της συγκομιδής. Η οινοποίηση γίνεται σε παλαιά foudres ηλικίας οκτώ έως δεκαπέντε ετών και η ζύμωση είναι αυθόρμητη. Το κρασί εμφιαλώνεται τριανταέξι μήνες μετά χωρίς φιλτράρισμα, διαύγαση και χωρίς προσθήκη θειωδών. Οξειδωτικός χαρακτήρας, χρώμα που πορτοκαλίζει, μαρμελάδες, άνθη χαμομηλιού και ξηροκαρπάτα, μελένια στοιχεία. Πλούσιο στο στόμα αλλά με εξισορροπιστική οξύτητα. Απίθανα πολύπλοκο, μοναδικά ξεχωριστό και ιδιαίτερο. Σίγουρα χιλιόμετρα μακριά από αυτό που έχετε στο μυαλό σας ως βασικό Sancerre.