Gouye Saint Joseph Gabouillon Vin de Table Rouge

Τα ιδιόκτητα αμπέλια στο plateau από το χωριουδάκι του Gabouillon, από το οποίο δανείζεται το κρασί το όνομά του, βρίσκονται ψηλά από το ποτάμι, σε μια ήπια πλαγιά βόρειου προσανατολισμού λίγο πιο μακριά από τα αμπέλια της οικογένειας που βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph. Τα εδάφη είναι και εδώ παρόμοια με τα εδάφη του Saint-Joseph, κυρίως αποσυντιθεμένος γρανίτης, και τα αμπέλια επίσης παλαιά σε ηλικία. Η παραδοσιακή οινοποίηση που ακολουθεί ο Philippe Desbos σημαίνει ότι τα σταφύλια συνθλίβονται με τα πόδια, η ζύμωση είναι αυθόρμητη σε ανοιχτούς δρύινους οινοποιητές και η ωρίμαση γίνεται σε συνδυασμό δεξαμενών και παλαιών βαρελιών για μόλις 7 μήνες. Φρέσκο, τραγανό φρούτο, λευκό πιπέρι και ένα απολαυστικά δροσερό και ζουμερό στόμα, το οποίο αν και πιο ελαφρύ και χωρίς βαριά δομή είναι ο ορισμός του drinkability.