Antonio Bernardino Colares Chitas

Αν τα λευκά Colares μπορούν να παλαιώσουν με εξαιρετική ευγένεια στο χρόνο, τα ερυθρά της περιοχής είναι το οινικό αντίστοιχο του πορτρέτου του Dorian Gray. Ανέγγικτα στο πέρασμα του χρόνου, τα ερυθρά Colares είναι τα πιο ξεχωριστά «ήσυχα» κρασιά της Πορτογαλίας. Φτιαγμένα από την ποικιλία Ramisco, φυτεμένη πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής, έχουν ανοιχτό χρώμα, μέτριο σώμα, χαμηλό αλκοόλ αλλά οξύτητα και τανίνες που θέλουν χρόνο για να εξημερωθούν. Αν το 1996, ένα κρασί που αγγίζει τα 30 χρόνια, σας φαίνεται παλαιό, τα συγκεκριμένα κρασιά μπορούν εύκολα να ξεπεράσουν τα πενήντα ή και περισσότερα χρόνια. Το ίδιο το 1996 δεν δείχνει κανένα σημάδι κόπωσης παρά μόνο μια υπέροχη εξέλιξη. Θα μπορούσε κάποιος να το βάλει δίπλα στον τρόπο που παλαιώνουν τα καλύτερα κλασικά Barolo, ή τα υπέροχα Chinon του Λίγηρα. Είναι αξιοσημείωτα νεανικό για την ηλικία του, με το χαρακτηριστικά λεπτό και αιθέριο στόμα του να συνοδεύεται από νότες αποξηραμένων φρούτων, κακάο και σταφίδας και εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα. Συγκλονιστικό από το ξεκίνημα μέχρι το τέλος. Η συρρίκνωση του αμπελώνα σημαίνει ότι τα Colares απλώς τα δοκιμάζετε, αλλά συνεχίζετε το δείπνο σας με ένα από τα άλλα πανέμορφα Πορτογαλικά κρασιά της συλλογής μας.