Περιγραφή
Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο χαρακτήρας είναι γεμάτος με umami αλμύρα και έντονη ορυκτότητα, που πλαισιώνονται από λεμονάτες νότες και βοτανικές νύξεις. Η οινοποίηση του Colares Chitas Branco είναι σε δεξαμενές και ωριμάζει σε παλαιά ξύλινα δοχεία και στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Οι δυνατότητες παλαίωσης του κρασιού είναι πραγματικά απεριόριστες.
Στην ερυθρή οινοποίηση, συνήθως εφαρμόζονται οξειδωτικές τεχνικές, επιτρέπεται δηλαδή στο οξυγόνο να δράσει (μέσω oxygenation) προσδίδοντας στο τελικό προιόν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Ο χαρακτήρας των κρασιών απέχει από τον φρουτώδη και τείνει προς τον βαλσαμικό, οξειδωτικό, με έντονη αλατότητα (ιώδιο). Ξηρά, “αλμυρά” κρασιά, πολλοί τα ονομάζουν “salty Barolo”.
