La Grange Tiphaine Blanc "Clef de Sol"

To Clef de Sol είναι το πρώτο ξηρό κρασί του Damien και της Coralie που εμφιαλώνεται από την ονομασία προέλευσης Montlouis sur Loire. Το δεύτερο (το Les Epineys) έρχεται πάντα στην αγορά μετά από έναν επιπλέον χρόνο, αφού πρώτα ωριμάσει περαιτέρω σε ένα αριθμό διαφορετικών περιεκτών. Το Clef de Sol εμφιαλώνεται άμεσα μετά το τέλος της αυθόρμητης αλκοολικής ζύμωσης, μιας αργής ζύμωσης που ξεκινάει το φθινόπωρο, επιβραδύνει τον χειμώνα και συνεχίζει την άνοιξη μέχρι να ολοκληρωθεί. Το κρασί παραμένει έτσι για περίπου 9 μήνες σε επαφή με βαρέλια 225 και 400 λίτρων στα οποία ζυμώνει και στο τέλος της εμφιαλώνεται φρέσκο χωρίς περαιτέρω παλαίωση. Πανέμορφο, εκφραστικό με νότες από φρούτα φρέσκα και λευκά λουλούδια και αυτή την «γραμμή» ορυκτότητας που διαπερνάει το κρασί από την αρχή μέχρι το τέλος και του προσδίδει φανταστική ενέργεια και ζωντάνια.