>Vouni Panayia Koumna
Vouni Panayia Koumna Vouni Panayia Koumna
Vouni Panayia Koumna
Vouni Panayia Vouni Panayia
red
Μοναδικότητα
  • Vouni Panayia Koumna
    • >Vouni Panayia Koumna

    04949

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Vouni Panayia Koumna

    Vouni Panayia Vouni Panayia

    38,80 €

    Η «Κούμνα» παράγεται αποκλειστικά από την ερυθρή κυπριακή ποικιλία Μαύρο που έχει τις περισσότερες φυτεύσεις στον κυπριακό αμπελώνα. Προέρχεται από παλαιούς αμπελώνες της περιοχής και η ζύμωση είναι αυθόρμητη και στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε πιθάρια (Κούμνα σημαίνει πιθάρια στην τοπική διάλεκτο) των 220lt. Ενώ πρόκειται για ένα παραγωγικό σταφύλι με μεγάλες στρεμματικές αποδόσεις, στα ορεινά terroirs και από τα παλαιά αμπέλια που προέρχεται δείχνει πολύ πιο «ευγενή» χαρακτηριστικά. Ο πειραματισμός της ωρίμασης σε κεραμικούς αμφορείς βοηθάει στο να επιτευχθεί μια ιδανική ισορροπία ανάμεσα στις τανίνες και στο πρωτογενές φρούτο του κρασιού. Συχνά η οινοποίηση σε βαρέλι δεν έχει καλά αποτέλεσματα γιατί το Μαύρο λόγω στρεμματικών αποδόσεων εμφανίζει «πράσινους» χαρακτήρες και το βαρέλι καλύπτει το φρούτο και να κάνει τις τανίνες να φαίνονται ακόμα πιο «άδειες» και στυπτικές. Η «Κούμνα» όμως είναι μια πραγματική αποκάλυψη των δυνατοτήτων της ποικιλίας και τι μπορεί να κάνει σε ένα εξαιρετικό terroir και με μια διαφορετική προσέγγιση στην οινοποίηση.
    Χρονολογία
    2020
    Χώρα
    Κύπρος
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ποικιλία
    Μαύρο
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Αυθόρμητη ζύμωση και ωρίμαση σε παλιά κεραμικά πυθάρια
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Όχι

    Περιοχή:
    Πάφος
    Εδάφη:
    Ασβεστολιθικά
    Υψόμετρο:
    800 – 1150 m
    Άρδευση:
    Όχι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    13.5%
    PH:
    3.37
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    40 mg/lt
    Μοναδικότητα:
    Ναι
    Βασική ποικιλία:
    Μαύρο
    Παραγωγός:
    Vouni Panayia

    Περιγραφή

    Οι μικρό-οινοποιήσεις εκφράζουν αυτή την ανάγκη της οικογένειας Κυριακίδη να εξετάσει το ποιοτικό δυναμικό των κυπριακών ποικιλιών. Έχοντας οινοποίησει το Μαύρο σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, η Κούμνα δίνει μια διαφορετική ποιοτική διάσταση στο σταφύλι. Εξαιρετική συμπύκνωση, ισορροπία τανινών και φρούτου, καλά επίπεδα φρεσκάδας και μια «απογείωση» της πιο φυτεμένης κυπριακής ποικιλίας. Η «Κούμνα» αποτελεί το “essence” των πειραματικών οινοποίησεων επαναπροσδιορίζοντας τις δυνατότητες της ποικιλίας.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • red
      0
      2021 - Tuscany - 750ml

      Το Chianti Classico Isole e Olena είναι ένα ακόμα δείγμα της φινέτσας και λεπτότητας των κρασιών του Paolo de Marchi. Φρέσκο και ζουμερό, με τις κλασικές νότες κόκκινου κερασιού, μέντας και γλυκόριζας, «τυλιγμένες» πάνω στις χαρακτηριστικές λεπτόκοκκες τανίνες του Sangiovese και σε ένα στόμα από το οποίο ξεχειλίζει η φρέσκια οξύτητα. Στοιχεία από καπνό...

      28,30 €
      Αγορά
    • white
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      22,20 €
      Αγορά
    • white
      0
      2003 - Loire - 500ml

      Από τη μια, σπουδαία αρωματική και γευστική συμπύκνωση, έντονα λιπαρή αίσθηση και πλούτος στο στόμα. Από την άλλη, εξαιρετικό εύρος, αέρας και φρεσκάδα. Πολυεπίπεδο γευστικά και αρωματικά, νότες από κυδώνι, τοστ, καραμέλα, μαζί με έντονα ξηροκαρπάτα στοιχεία. Πλούσια γλυκό αλλά με φοβερό lift και σπιρτάδα που οδηγούν σε ένα συναρπαστικό φινάλε με...

      54,80 €
      Αγορά