Το κρασί μου είναι φελλομένο. Τι σημαίνει αυτό και πότε συμβαίνει;

Σενάριο πρώτο: Γύρισες κουρασμένος από τη δουλειά και το μόνο που σκέφτεσαι είναι ένα ζεστό ντους και ένα ποτήρι κρασί.
Σενάριο δεύτερο: Αγόρασες μια φιάλη που προορίζεις για δώρο σε αγαπημένο πρόσωπο.
Σενάριο τρίτο: Είσαι φανατικός οινόφιλος και "ξεκουράζεις" τα δυσεύρετα κρασιά σου για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Ό,τι και αν κάνεις, όποιος και αν είσαι, η εμπειρία ενός φελλομένου κρασιού είναι πάντα απογοητευτική.

Αλλά... πως καταλαβαίνεις αν ένα κρασί "έχει φελλό";

Εμπιστεύσου την όσφρησή σου!

Μπορεί να μη διαθέτεις όσφρηση λαγωνικού, αλλά είσαι σίγουρα ικανός να αντιληφθείς πότε ένα κρασί έχει μολυνθεί από φελλό. Ο πιο καλός σου σύμμαχος; Η μύτη σου!

Μήπως το κρασί σου μυρίζει βρεγμένο χαρτί ή εφημερίδα; Μούχλα, όπως ένα υγρό υπόγειο;
Βρεγμένο τρίχωμα όπως αυτό του αγαπημένου σου τετράποδου; Εάν ναι, υπάρχει μια μεγάλη  πιθανότητα να έχεις στα χέρια σου ένα φελλομένο κρασί.

Ο βασικός υπεύθυνος ή mood killer;

Η αιτία ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990. Το όνομα αυτής; TCA ή 2, 4, 6 – τριχλωροανισόλη. Τι πραγματικά είναι -πέρα από γλωσσοδέτης; Το TCA είναι μέρος μιας ομάδας ενώσεων που είναι γνωστές ως αλοανισόλες και μπορεί να σχηματιστεί μετά από αντίδραση μεταξύ φυτικών φαινολών, μούχλας και χλωρίου. Τα προϊόντα καθαρισμού που περιέχουν χλώριο θεωρήθηκαν μείζον πρόβλημα τόσο στη βιομηχανία φελλού όσο και στο οινοποιείο, αλλά έχουν γίνει προσπάθειες για τη μείωση αυτής της πηγής μόλυνσης. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι το TCA μπορεί  να σχηματιστεί εξίσου σε φλοιό δέντρων, πριν από την παραγωγή φελλού, καθώς επίσης να μολύνει  τον εξοπλισμό στο οινοποιείο.

Το TCA χρώμα δεν κοιτά.

Το λευκό κρασί μπορεί επίσης να μολυνθεί όπως το κόκκινο.  Ίσως το να αντιληφθείς ένα φελλομένο λευκό κρασί φαντάζει πιο εύκολο, αλλά οι πιθανότητες είναι πάντα οι ίδιες! Η συμβουλή μας; Εάν αμφιβάλλεις για το αν το κρασί που επέλεξες έχει μολυνθεί από TCA, μην το πιείς!

Δεν γλιτώνεις με τίποτα;

Η στιγμή μπορεί να χάλασε, αλλά δεν είσαι μόνος. Είτε αγοράζεις το κρασί σου από την κάβα της γειτονιάς σου είτε
το παραγγέλνεις στο αγαπημένο σου εστιατόριο, μπορείς να το επιστρέψεις και να ζητήσεις μια νέα φιάλη. Βασικές προϋποθέσεις; Το χαμόγελο και ένα σχετικά γεμάτο μπουκάλι!

(Not so) fun facts:

Ένας τυπικός καταναλωτής κρασιού θα συναντήσει περίπου 100 φελλομένα μπουκάλια στη διάρκεια της
ζωής του. 

Περίπου 2-3% των κλεισμένων με φελλό κρασιών υπάρχει περίπτωση να είναι φελλομένα. Σοκαριστικό;