Ο μεγαλύτερος εκ των αδερφών Sunier, o Julien, Βουργουνδός σε καταγωγή, έφτασε πρώτος από τα δύο αδέρφια στην περιοχή για να φτιάξει το δικό του οινοποιείο στην περιοχή του Beaujolais. Προηγήθηκε μια καριέρα οινοποιού στα κρασιά του Mommessin, το μεγάλο οινοποιείο του Boisset στο Beaujolais μέχρι που απολύθηκε από το οινοποιείο, σχεδόν ταυτόχρονα με τη χρονική στιγμή που είχε αγοράσει τη δική του φάρμα, στα υψίπεδα του Avenas. Αυτό τον παρακίνησε στο να αρχίσει να αναζητά αμπέλια τα οποία θα μπορούσε να καλλιεργήσει ο ίδιος στην περιοχή. Ξεκίνησε το 2008 με 20 στρέμματα στο Morgon και στη ζώνη του Beaujolais-Villages όπως και ένα μικρό κομμάτι γης στο Fleurie που αγοράσε από τον Yvon Métras. Σύντομα έφτασε στα 70 στρέμματα αμπελώνων βιολογικής καλλιέργειας.
Ανήκει λοιπόν σε αυτή τη νέα γενιά παραγωγών που δραστηριοποιούνται στα σπουδαία cru του Beaujolais και παρέα με την παλαιότερη σειρά πρωτοπόρων οινοποιών της περιοχής (βλέπε π.χ. Lapierre) κατάφεραν να ξεκολλήσουν κάθε αναφορά στο Beaujolais ως ένα παράρτημα της Βουργουνδίας και μετατρέποντάς το στην πιο ανερχόμενη και δυναμική οινική περιοχή της Γαλλίας, για την οποία παραμιλούν οι κορυφαίοι sommeliers του πλανήτη.
Το Gamay Noir á Jus Blanc, ένα από τα αναδυόμενα σταφύλια-«ήρωες» του 21ου αιώνα βρίσκει σε cru όπως το Fleurie, το Morgon και το Regnie και από παραγωγούς όπως ο Julien, τη θέση του ως μία από τις πιο ηδονιστικές, εκφραστικές, άμεσες ποικιλίες. Την ίδια στιγμή απέκτησε το επιπλέον ειδικό βάρος της σημασίας του τόπου προέλευσης των κρασιών, της διαφορετικότητας των terroir και της υψηλής ποιότητας που χαρακτηρίζει όλες τις κορυφαίες οινικές περιοχές του πλανήτη. Μια τελείως διαφορετική ιστορία από το «παραμύθι» της δεκαετίας του 90, όταν το στυλ του Beaujolais Nouveau αποτελούσε το μοναδικό σημείο αναφοράς για την περιοχή.
Τα υπέροχα Beaujolais του Julien παράγονται με τις κλασικές μεθόδους του carbonic, αλλά και με κάποιες βυθίσεις του καπέλου προς το τέλος της ζύμωσης, οι πιέσεις γίνονται σε πολύ παλαιά ξύλινη κάθετη πρέσσα και τα κρασιά ωριμάζουν για περίπου 8 μήνες σε παλαιά δρύινα βαρέλια (του μέντορά του Roumier) μαζί με τις φίνες οινολάσπες. Το αποτέλεσμα των κρασιών του είναι συγκλονιστικό, με το πανέμορφο, γυαλιστερό, ζωηρό φρούτο της ποικιλίας και πικάντικους χαρακτήρες να υποβόσκουν. Από το ανθικό και γεμάτο σάρκα φρούτο του Regnie, μέχρι και το Morgon, μιας αυθεντική αποτύπωση της περίσσειας δύναμης και του πιο «σκοτεινού» χαρακτήρα του συγκεκριμένου cru αλλά και το mineral και πιο σφικτό χαρακτήρα του Fleurie, τα κρασιά του Julien συγκαταλέγονται ανάμεσα στις πιο αυθεντικές εκφράσεις της δυναμικής του Beaujolais.
