Η συγκεκριμένη συνεργασία ξεκίνησε από το όνειρο δύο σπουδαίων οινοποιών της Πορτογαλίας, του António Marques da Cruz και του Tiago Teles, να αναβιώσουν τους αμπελώνες της οικογένειας του Jose Mendonça, στο χωριό Figueria da Foz. Ο συγκεκριμένος αμπελώνας ήταν η βασική πηγή παραγωγής του Quinta dos Cozinheiros που αποτέλεσε σημείο αναφοράς για τη νέα γενιά των οινοποιών της Πορτογαλίας.
Ο πολυσύνθετος αμπελώνας με παλαιά αμπέλια της ποικιλίας Baga, μόλις 5 km από τις ακτές του ωκεανού, αποτέλεσε ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης για τα κρασιά των δύο οινοποιών και σύντομα η μεγάλη τους επιτυχία συνεχίστηκε με την αγορά ενός ακόμα αμπελώνα στην παράκτια οροσειρά Serra de Montejunto, επίσης στην περιοχή της Λισαβόνας. Ο συγκεκριμένος αμπελώνας είναι φυτεμένος με τη λευκή ποικιλία Vital και όπως συμβαίνει και με τον πρώτο τους αμπελώνα η καλλιέργεια είναι βιολογική. Η αναζήτηση αμπελώνων δεν σταματάει όμως στο σημείο αυτό.
Η φιλοσοφία τους είναι να παράγουν κρασιά τα οποία εκφράζουν με απλότητα και σαφήνεια τα συγκεκριμένα terroir και να χαρακτηρίζονται από τη φινέτσα και την κομψότητα. Ένας συνδυασμός αυθόρμητων ζυμώσεων και τεχνικών οινοποίησης που δεν «διαστρεβλώνουν» το σταφύλι αναδεικνύοντας το παραθαλάσσιο terroir. Δεν γίνεται κανενός είδους παρέμβαση όπως προσθήκη ενζύμων, φιλτράρισμα, διαύγαση ή διόρθωση οξύτητας στα κρασιά. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά σαφής αποτύπωση του τοπικού terroir. Αλμύρα, ορυκτότητα, άγρια μεσογειακά βότανα αποτελούν σήμα κατατεθέν στα κρασιά τους.
