Αόρι σημαινει στην τοπική διάλεκτο όρος και αυτό το όνομα διάλεξε για το project του ο Αιμίλιος Αντρέι υποδηλώνοντας την αναζήτηση και αναβίωση ορεινών αμπελώνων στα Λευκά Όρη των Χανίων. Δεν είναι μόνος του, αφού μαζί του σε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα οινοποιητικά projects του Κρητικού (και όχι μόνο) αμπελώνα είναι και ο Δημήτρης Σκούρας με τον οποίο φτιάχνουν μαζί τα κρασιά αλλά και επιβλέπουν όλο το project, από την καλλιέργεια μέχρι και την εμφιάλωση.
Αφετηρία τους αποτελούν τα παλαιά ορεινά αμπέλια του νομού των Χανίων στους πρόποδες των Λευκών Ορέων, σε εντυπωσιακά υψόμετρα που αγγίζουν τα 850 μέτρα και η ηλικία των οποίων ξεπερνάει και τα 100 χρόνια. Μοσχάτο Σπίνας και Κοτσιφάλι από αυτόριζους αμπελώνες αποτελούν τη βάση για δύο κρασιά, ένα λευκό και ένα ερυθρό. Το Μοσχάτο Σπίνας βρίσκεται στη γενέτειρά του, οι αμπελώνες είναι εντυπωσιακοί και φυτεμένοι πάνω σε σχιστολιθικά εδάφη που απογειώνουν τον χαρακτήρα της ποικιλίας ξεφεύγοντας από τον «βαρετό» χαρακτήρα του Μοσχάτου και εφοδιάζοντας το κρασί με ορυκτότητα, αλμύρα και εντυπωσιακά φρέσκια οξύτητα. Ένα Μοσχάτο διαφορετικής κλάσης.
Εκεί όμως που πραγματικά απογειώνεται το project είναι στο Κοτσιφάλι, ένα κρασί φινέτσας, φίνων τανινών και τραγανού φρέσκου φρούτου με απίστευτη διαύγεια και καθαρότητα από παλαιά επίσης, προφυλλοξηρικά πρέμνα της ποικιλίας. Μια προσέγγιση “a la Commando G” που πραγματικά βρίσκεται απόλυτα στο σήμερα.
Η φιλοσοφία τους είναι ότι πιο φρέσκο έχει να δείξει η ελληνική οινική σκηνή με απίθανη διαύγεια και ακρίβεια στην έκφραση του φρούτου των κρασιών τους. Ένα πραγματικά εντυπωσιακό ξεκίνημα που μας κάνει να ανυπομονούμε για το τι μας επιφυλλάσει το Αόρι για το μέλλον.
