Έχοντας πίσω τους πέντε γενιές εμπειρία στην αμπελοκαλλιέργεια στην Κόρινθο, το μικρό ανερχόμενο οινοποιείο της οικογένειας Κοντογιάννη είναι απόλυτα φυσικό να δίνει απόλυτη έμφαση στην ορθή καλλιέργεια του ιδιόκτητου αμπελώνα διαμάντι, η ηλικία των πρέμνων του οποίου βρίσκεται ανάμεσα στα 35 και 50 xρόνια.
Η καλλιέργεια από το 1999 είναι βιολογική και από το 2006 βιοδυναμική, με την οικογένεια να παράγει το δικό της κομπόστ, τις δικές τις «θεραπευτικές» παρασκευές (εκχυλίσματα από βότανα και τσάγια) για τα αμπέλια και να λειτουργεί σε απόλυτη αρμονία με το φυσικό περιβάλλον προσπαθώντας να αφουγκραστεί τις ανάγκες του αμπελιού.
Η ίδια μινιμαλιστική φιλοσοφία ακολουθείται και στο οινοποιείο αφού η οινοποίηση είναι και εδώ ήπια παρεμβατική με χαμηλή ή καθόλου χρήση θειωδών, με γηγενείς ζύμες, χωρίς φιλτράρισμα και γενικά με μια προσέγγιση η οποία θέλει τα «χέρια κάτω». Ο συνδυασμός παλαιών αμπελώνων, μικρών αποδόσεων, βιοδυναμικής καλλιέργειας, ήπιας παρέμβασης και η φροντίδα και αγάπη της οικογένειας για το αμπέλι έχει ως αποτέλεσμα κρασιά με «ουσία», χαρακτήρα και πανέμορφη έκφραση φρούτου στη μύτη και το στόμα.
Τα κρασιά είναι πιστοποιημένα τόσο βιοδυναμικά όσο και βιολογικά και οι τέσσερις ετικέτες του οινοποιείου από τις ποικιλίες Σαββατιανό, Ροδίτη και Μαυρούδι παράγονται σε ελάχιστες ποσότητες. Έτσι και αλλιώς η συνολική παραγωγή είναι κάτω από τις 5000 φιάλες.
Τα κρασιά της οικογένειας Κοντογιάννη δεν είναι απλά ένα ταξίδι στον κόσμο της φυσικής οινοποίησης. Είναι σαν το φωτεινό μονοπάτι που σχηματίζει το φεγγάρι πάνω στη θάλασσα και δείχνει πως η απόφαση της οικογένειας να ακολουθήσει αυτή τη διαδρομή έφερε την ίδια διαύγεια, κρυστάλλινη έκφραση, αρμονία και ομορφιά στα κρασιά τους σαν αυτή που συναντάει κάποιος στην αντανάκλαση του φεγγαριού πάνω στη θάλασσα.
