Το μικρό οικογενειακό οινοποιείο των Χανίων ιδρύθηκε μόλις το 2010 και έρχεται να προστεθεί ανάμεσα στα ποιοτικά οινοποιεία της Κρήτης που χαρίζουν στο νησί εξαιρετικό οινικό παλμό.

Η συνολική παραγωγή της Ενδοχώρας δε ξεπερνάει τις 12000 φιάλες ετησίως και προέρχεται από ένα πολύ μικρό αμπελώνα, ένα τμήμα του οποίου είναι ιδιόκτητο και ένα άλλο είναι νοικιασμένο με μακροχρόνιο συμβόλαιο.

Η Ενδοχώρα έρχεται να προστεθεί ανάμεσα στα οινοποιεία της Κρήτης που φέρνουν φρέσκο αέρα και αντιλήψεις στον τρόπο καλλιέργειας και οινοποίησης. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά στον αμπελώνα της Ενδοχώρας είναι το Βιδιανό του κτήματος που είναι μπολιασμένο πάνω σε παλιές ρίζες Ρωμαίικου (Ρωμέικου) της περιοχής των Χανιών. Δεν βασίζεται λοιπόν πάνω σε αμερικανικό ριζικό σύστημα αλλά σε αυτόριζο Ρωμέικο. Κάτι αντίστοιχο έχουμε συχνά κάνουν και στη Χιλή όπου μπολιάζουν διάφορες ποικιλίες πάνω σε παλαιές, ανθεκτικές και βαθιές ρίζες από την παραδοσιακή ποικιλία Pais.

Ο αμπελώνας των 14 στρεμμάτων καλλιεργείται με βιολογικές τεχνικές χωρίς όμως ακόμα να έχει πιστοποιηθεί. Αντίστοιχα η οινοποίηση είναι ελάχιστα παρεμβατική με χρήση γηγενών ζυμών σε κάποια κρασιά ενώ σε κάποια άλλα ουδέτερων ενώ η χρήση των θειωδών είναι συγκρατημένη.

Το οινοποιείο βασίζεται πάνω σε δύο εξαιρετικές ποικιλίες του κρητικού αμπελώνα, το Βιδιανό και το Κοτσιφάλι και πλαισιώνεται από το Syrah που είναι μια ποικιλία που έχει εγκλιματιστεί εξαιρετικά στον αμπελώνα των Χανίων.