To La Santa de Ursula μοιράζεται άγριες βοτανικές νύξεις, λουλούδια και πανέμορφα κόκκινα φρούτα. Η ορυκτότητα που θυμίζει καπνό και θειάφι είναι χαρακτηριστικό των κρασιών της Τενερίφης και το κρασί δεν υπολείπεται αυτής. Άγριο, ιδιαίτερο, μοναδικό και τυπικό της περιοχής, το La Santa de Ursula οινοποιείται με διαφορετικό τρόπο ανάλογα με το αμπελοτόπι,...
Γύρω από το χωριουδάκι της Taganana που δανείζει το όνομά του σε αυτό το «κόσμημα» των Envinate κάποιος θα βρει μερικά από τα πιο απομονωμένα, αυθεντικά και πανάρχαια αμπελοτόπια της Τενερίφης. Εδώ, στην απότομη αφιλόξενη τοπογραφία της περιοχής, ο τουρισμός δεν έχει φτάσει με τους ίδιους ρυθμούς και κάποιος θα μπορέσει να βρει πανάρχαια μικρά αυτόριζα...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
Το Benje Blanco παράγεται στη βορειοδυτική πλευρά της Τενερίφης στους πιο ορεινούς οργανικούς αμπελώνες με υψόμετρο γύρω στα 1000m. Τα αμπέλια είναι αυτόριζα, η ηλικία τους από 70 έως 100 έτη και η ποικιλία Listan Blanco ίσως σας είναι γνωστότερη ως Palomino Fino από τα ξηρά Sherry της Ανδαλουσιανής ακτής. Βέβαια εδώ το Listan Blanco έρχεται φορτωμένο με...
Τα πολλαπλά μικρά αμπελοτεμάχια δεν έχουν υποστεί καμιά χημική παρέμβαση εκτός από προσθήκη θείου σε κάποιους από τους αμπελώνες. Κάθε αμπελοτόπι οινοποιείται ξεχωριστά με τις αυτόχθονες ζύμες τους, χωρίς προσθήκη θειωδών, ενώ η μηλογαλακτική είναι αυθόρμητη επίσης. Το κρασί θα παλαιώσει σε έναν συνδυασμό ουδέτερων βαρελιών 228lt όπως επίσης και...
Το Lousas Vina de Aldea προέρχεται από αμπέλια της Ribeira Sacra στην ευρύτερη περιοχή της Galicia στη Βορειοδυτική Ισπανία. Παράγεται από διαφορετικούς αμπελώνες σε υποπεριοχές της Ribeira Sacra με ηλικία ανάμεσα στα 25 και 60 έτη από την ποικιλία Mencia σε ποσοστό 80%. Οι αμπελώνες σε μικρά ποσοστά είναι φυτεμένοι και με άλλες γηγενείς ποικιλίες που...
Το Lousas Vina de Aldea προέρχεται από αμπέλια της Ribeira Sacra στην ευρύτερη περιοχή της Galicia στη Βορειοδυτική Ισπανία. Παράγεται από διαφορετικούς αμπελώνες σε υποπεριοχές της Ribeira Sacra με ηλικία ανάμεσα στα 25 και 60 έτη από την ποικιλία Mencia σε ποσοστό 80%. Οι αμπελώνες σε μικρά ποσοστά είναι φυτεμένοι και με άλλες γηγενείς ποικιλίες που...
Η περιοχή της Orotava με τα χαρακτηριστικά πανάρχαια αυτόριζα αμπέλια που θυμίζουν πλεξούδες βρίσκεται στο βόρειο κομμάτι του νησιού στις βορειοανατολικές πλαγιές του όρους Teide κοιτώντας προς τη θάλασσα. Τα διαφορετικά αμπελοτεμάχια τρυγήθηκαν με το χέρι, τα σταφύλια πατήθηκαν με τα πόδια και ζύμωσαν χωριστά. Κάθε αμπελοτόπι οινοποιήθηκε ξεχωριστά και...
Οι αμπελώνες καλλιεργούνται υπό την επίβλεψη τοπικών αμπελουργών και του Roberto Santana από το Envinate. Ο τρύγος όπως σε όλα τα κρασιά είναι χειρωνακτικός και τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα σε μεγάλες τσιμεντένιες δεξαμενές όπου ζυμώνουν αυθόρμητα. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε δύο μεγάλα οβάλ σχήματος foudres και τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ το κρασί...
Οι αμπελώνες καλλιεργούνται υπό την επίβλεψη τοπικών αμπελουργών και του Roberto Santana από το Envinate. Ο τρύγος όπως σε όλα τα κρασιά είναι χειρωνακτικός και τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα σε μεγάλες τσιμεντένιες δεξαμενές όπου ζυμώνουν αυθόρμητα. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε δύο μεγάλα οβάλ σχήματος foudres και τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ το κρασί...
Ένας πολύπλοκος συνδυασμός ποικιλιών όπως το Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Nera και άλλες τοπικές ποικιλίες βρίσκονται αναμεμειγμένες μέσα στο single αμπέλι η ηλικία του οποίου ξεπερνάει τα 100 έτη. Ο αρχαίος αυτός αμπελώνας είναι αυτόριζος και τα φυτά καλλιεργούνται με οργανική καλλιέργεια, χωρίς υποστήριξη, σε υψόμετρο έως...