Παραγωγοί όπως ο Benoît Lahaye φέρνουν την περιοχή της Καμπανίας σε μια καινούρια τροχιά.

Ο Benoît Lahaye, φανατικός θιασώτης της φυσικής οινοποίησης, είναι ένα μικρός παραγωγός-καλλιεργητής στο grand cru χωριό του Bouzy.Το Bouzy βρίσκεται στην περίφημη Montagne de Reims. Ο Benoît Lahaye ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 1993. Από το 1996 και μετά ξεκίνησε να παράγει τις δικές του σαμπάνιες από  48 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων στο Bouzy, το Ambonnay, το Tauxières και το Voipreux.

Ο Benoît  και η γυναίκα του Valérie είναι ό,τι πιο μοντέρνο έχει να παρουσιάσει η περιοχή της Καμπανίας στις μέρες μας. Ο ίδιος ο Benoît  φροντίζει επιμελώς την εικόνα του και σπανίως θα φωτογραφηθεί χωρίς τον Tamise, το αγαπημένο του άλογο που χρησιμοποιεί για τις εργασίες στο αμπέλι. Στην οινοποίηση κάνει ανείπωτες τρέλες για τα δεδομένα της περιοχής, όπως πειράματα με πήλινους αμφορείς ή σαμπάνιες  χωρίς θειώδη.

Το νεότευκτο κελάρι του είναι ένας συνδυασμός παράδοσης και state-of-the-art τεχνολογίας.

Δίπλα σε μια παλαιομοδίτικη τράπεζα διαλογής θα βρει κανείς υπερσύγχρονες γυροπαλάτες και τακτοποιημένες σειρές βαρελιών που ακόμα και τα πρεστιζάτα Châteaux του Bordeaux θα τις ζήλευαν. Ο εκσυγχρονισμός στο κελάρι όμως έχει να κάνει με την πίστη και την αφοσίωση του Benoît στο ίδιο τo αμπέλι. Εκεί θέλει να ξοδεύει όλο το χρόνο του. Από τη θεοποίηση των cellar-masters και των μεγάλων οίκων της Καμπανίας, παραγωγοί σαν τον Benoît Lahaye αλλάζουν τα δεδομένα της περιοχής και στρέφονται ολοκληρωτικά στο αμπέλι και στην ανάδειξη του terroir.

Από το 2010 και μετά ο αμπελώνας του Benoît Lahaye έχει βιοδυναμική πιστοποίηση γεγονός που έχει βοηθήσει την ωριμότητα των σταφυλιών, διατηρώντας ταυτόχρονα τις εκρηκτικά υψηλές οξύτητές τους.

Στο οινοποιείο όλα τα κρασιά βάσης από το 2012 και μετά ζυμώνουν αποκλειστικά σε δρύινα βαρέλια με ιθαγενείς ζύμες ενώ  η μηλογαλακτική – αν θα λάβει χώρα – είναι επίσης αυθόρμητη. Οι vintage σαμπάνιες του Lahaye σε ορισμένες χρονιές θα κάνουν δεύτερη ζύμωση σε φιάλη σφραγισμένη  με φελλό. Ο φελλός μπορεί να προσδώσει μεγαλύτερο πλούτο και εύρος στο τελικό κρασί. Ο τρόπος με τον οποίος δουλεύει ο Benoît Lahaye θυμίζει περισσότερο Βουργουνδία παρά Καμπανία και τις παραδόσεις της.

Χωρίς αμφιβολία οι σαμπάνιες του είναι ότι καλύτερο, πολύπλοκο, terroir-driven, και συναρπαστικό μπορείτε να συναντήσετε στην περιοχή.