Τα σταφύλια προέρχονται απο τα νεαρά σε ηλικία αμπέλια, έως δωδεκα ετών. Το entry level του κτήματος ακολουθεί με ακρίβεια την φιλοσοφία χαμηλών παρεμβάσεων του κτήματος. Τα σταφύλια υπόκεινται προζυμωτική εκχύλιση για 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία (8-10 C) και στη συνέχεια ακολουθείν ελεγχόμενη αργή ζύμωση και παραμονή με τις οινολάσπες για έξι μήνες...
Ίσες αναλογίες για τις τρεις ποικιλίες στο χαρμάνι, με τα κρασιά βάσης να ζυμώνουν με γηγενείς ζύμες και να ωριμάζουν σε παλαιά ουδέτερα βαρέλια για 10 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Coulon είναι ένας από τους μόλις 6 παραγωγούς της elite ένωσης οινοποιών που φέρει το όνομα Trait d’ Union, μιας ομάδας που είναι αφοσιωμένη στην έκφραση του terroir και...
Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο...
Με το χαρακτηριστικό απαλό χρώμα της φλούδας λευκού κρεμμυδιού, το Luntáne Rosé de Gris δίνει πολλά «γκάζια» σε επίπεδο αρωματικής πολυπλοκότητας. Κομψό και τριανταφυλένιο, χωρίς όμως υπερβολή στα ανθικά αρώματα, έρχονται δίπλα στο τριαντάφυλλο να ισορροπήσουν αρώματα γκρέιπφρουτ και κόκκινων φρούτων μαζί με χαρακτηριστική ορυκτότητα. Φρεσκάδα μέντας,...
Η περιοχή θεωρείται η «καρδιά» των pet-nat κρασιών της Γαλλίας, της αρχαιότερης μεθόδου παραγωγής αφρωδών στον κόσμο. Ο Damien και η Coralie «ερωτεύτηκαν» το συγκεκριμένο στυλ και παράγουν αυτό το εκπληκτικό ροζέ αφρώδες, με τη μία μόνο ζύμωση, εδώ και πάνω από μια δεκαετία. Το trend για τα pet-nat είναι σημαντικό, μια επιστροφή στις ρίζες που συχνά...
Ο αμπελώνας Vinha da Murta φυτεύτηκε το 2006 και εμπεριέχει πολλούς διαφορετικούς κλώνους από παλαιά αμπέλια της περιοχής. Το κρασί ζυμώνει μερικώς με τα τσαμπιά, με τη βοήθεια γηγενών ζυμών και στη συνέχεια μεταφέρεται σε παλαιά βαρέλια Βουργουνδίας για 11 μήνες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε αυθόρμητα και το κρασί έχει αιθέριο φρούτο, ελαφρές...
Ο Ροδίτης Αλεπού από αμπέλια παλαιά με ηλικία που αγγίζει τα σχεδόν 40 έτη πάνω στα αργιλοπηλώδη, σχιστολιθικά εδάφη στο Σαντομέρι αποτελεί τη βάση για εξαιρετικά orange κρασιά. Οι πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, η βιοδυναμική καλλιέργεια και οι μηδενικές παρεμβάσεις στο οινοποιείο δίνουν ένα εκπλεπτυσμένο orange κρασί χωρίς αγριάδα αλλά με υπέροχη...
Αμπελώνες με νεότερες φυτεύσεις αλλά και παλαιοί, η ηλικία των οποίων ξεπερνάει τα 140 έτη και κατάφεραν να διασωθούν από τη μεγάλη φωτιά του 2022 στις Μέλαμπες και έδωσαν αυτό το κρασί σε πολύ μικρή παραγωγή. Ένα πραγματικά unicorn κρασί, το οποίο παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή και με χαμηλά θειώδη. Μια χρονιά τρομερά δύσκολη μετά...