Το Benje Blanco παράγεται στη βορειοδυτική πλευρά της Τενερίφης στους πιο ορεινούς οργανικούς αμπελώνες με υψόμετρο γύρω στα 1000m. Τα αμπέλια είναι αυτόριζα, η ηλικία τους από 70 έως 100 έτη και η ποικιλία Listan Blanco ίσως σας είναι γνωστότερη ως Palomino Fino από τα ξηρά Sherry της Ανδαλουσιανής ακτής. Βέβαια εδώ το Listan Blanco έρχεται φορτωμένο με...
Οι αμπελώνες καλλιεργούνται υπό την επίβλεψη τοπικών αμπελουργών και του Roberto Santana από το Envinate. Ο τρύγος όπως σε όλα τα κρασιά είναι χειρωνακτικός και τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα σε μεγάλες τσιμεντένιες δεξαμενές όπου ζυμώνουν αυθόρμητα. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε δύο μεγάλα οβάλ σχήματος foudres και τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ το κρασί...
To Ronceray αποτελεί ένα υπέροχο step-up σε επίπεδο πολυπλοκότητας και εντάσεων σε σχέση με το απλό, αλλά επίσης πανέμορφο» Anjou Blanc του Chateau de Plaisance. Ο τρύγος στον λόφο του Chaume είναι χειρωνακτικός και μετά από μια ευγενική ψυχρή πίεση των σταφυλιών η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Το 30% του κρασιού ωριμάζει σε βαρέλια Βουργουνδίας...
Η προσέγγιση του Philippe Desbos βασίζεται στον σεβασμό του απέναντι στην παράδοση, όχι λόγω τάσης αλλά γιατί έτσι πιστεύει ότι φτιάχνει καλύτερα κρασιά. Μακριά από όλες τις αμπελουργικές και τεχνολογικές καινοτομίες παράγει τα Saint-Joseph του, από το “φιλέτο” της μεγάλης αμπελουργικής ζώνης, ακολουθώντας τεχνικές που χρησιμοποιούσαν και οι πρόγονοί του....
Ταξιδεύοντας στην πετρόκτιστη φάρμα του Philippe Desbos στα βόρεια του χωριού Saint-Jean-de-Muzols, παραδοσιακά ενός από τα καλύτερα terroir, της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph είναι σαν να κάνεις ένα ταξίδι στο χρόνο. Σ’ αυτό το απομονωμένο σημείο, που κοιτάει από ψηλά τον Ροδανό, ο χρόνος έχει σταματήσει και τα πάντα γίνονται από τον ίδιο τον...
Παλαιοί παραδοσιακοί field blend αμπελώνες διαβάβμισης κατηγορίας Α (η κορυφή της ποιοτικής πυραμίδας των αμπελώνων του Port), απόλυτα παραδοσιακές τεχνικές όπως πάτημα με τα πόδια σε τσιμεντένιες δεξαμενές (lagares) και αυστηρή διαλογή των καλύτερων reserve κρασιών με τουλάχιστον δέκα χρόνια μέσο όρο ηλικίας οδηγούν σε ένα κορυφαίο δείγμα του πιο...
Ένα χαρμάνι από λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή του Port, με 80% Malvasia Fina και 20% Codega. Το κρασί αποτελεί συνδυασμό των καλύτερων παλαιωμένων λευκών Port που φυλλάσονται για χρόνια στο κελάρι του οινοποιείου που βρίσκεται στην καρδιά του Pinhao και όπως όλα τα Port του ιστορικού αυτού οινοποιείου παράγονται με απόλυτα παραδοσιακές...
Πως φτιάχνεις ένα κορυφαίο Vintage Port? Πρώτα απ’ όλα σπάνια αφού συνήθως μόλις 3 ή 4 χρονιές μέσα σε μια δεκαετία γίνονται declared από τους παραγωγούς της περιοχής ως κατάλληλες για να φτιάξουν ένα vintage port. Θα χρησιμοποιήσουν αυστηρά επιλεγμένο φρούτο από τους κορυφαίους επικλινείς αμπελώνες τους πάνω ακριβώς από τον ποταμό Douro, θα ενισχύσουν το...
Από μια σπουδαία χρονιά όπως αυτή του 2016 για την περιοχή (τα vintage port δεν παράγονται κάθε χρόνο) και τους παραδοσιακούς παλαιούς αμπελώνες του Quinta de Val da Figueira με τις απίστευτες κλίσεις πάνω από το ποτάμι, το Vintage Port εμφιαλώνεται αφιλτράριστο μόλις μετά από δύο χρόνια ωρίμασης σε παλαιά βαρέλια. Τανίνες εξαιρετικής ωριμότητας και δομής...
Ένα ξηρό ερυθρό κρασί από αμπελώνες ηλικίας που αγγίζουν τα 35-40 χρόνια πάνω σε σχιστολιθικά εδάφη. Ένας συνδυασμός από τις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής με Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz και άλλες παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής σε field blends. Τα σταφύλια θα πατηθούν σε τσιμεντένιες δεξαμενές (lagares) παραδοσιακά με τα πόδια και...
Μπορεί να μην έχει τη μοναδικότητα των Colares του οινοποιού Antonio Bernardino da Silva Chitas, ωστόσο το συγκεκριμένο κρασί αποτελεί μια εξαιρετική εισαγωγή στην σημαντική οινοπαραγωγό περιοχή της Λισαβόνας και των κρασιών του σπουδαίου παραγωγού. Το Arinto αποτελεί εξαιρετική βάση για κρασιά που κάτι θυμίζουν από Riesling, με οξύτητες, φρεσκάδα και...
Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο...