85% Malbec και 15% Merlot για να κατεβάσει την νεανική «αυστηρότητα» του χαρμανιού από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας σε χαλίκι και ασβεστολιθικά εδάφη με άργιλο. Τα σταφύλια οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες με πολύ προσεκτικό σπάσιμο του καπέλου, και κάθε ξεχωριστό αμπελοτεμάχιο αφού οινοποιηθεί χωριστά θα...
Φρουτώδης και ανθική αίσθηση – σκεφτείτε βιολέτες- πράσινο πιπέρι και νότες από κεράσι και δαμάσκηνο. Οι φίνες τανίνες δίνουν μια σοβαρή διάσταση στο κρασί, ενώ φινέτσα και κομψότητα διατρέχουν όλο το εύρος του μέχρι το απαλά φαινολικό τελείωμα. Η απομάκρυνση των κοτσανιών έγινε με το χέρι και η εκχύλιση κράτησε συνολικά τρεις μήνες μέσα στους πήλινους...
Το Singulier έχει το φρούτο από πέντε διαφορετικά αμπέλια τα οποία καλλιεργούνται βιοδυναμικά και με παραδοσιακές φυσικές μεθόδους, όπως όλα τα αμπέλια του Tissot. Η ζύμωση γίνεται σε παλαιά βαρέλια και διαρκεί περίπου ένα μήνα. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε demi-muids (600lt) εκ των οποίων το 10% είναι καινούργιο βαρέλι. Τα επίπεδα...
Το Patchwork προέρχεται από πέντε διαφορετικά αμπέλια με το παλαιότερο από αυτά φυτεμένο το 1962. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και η ωρίμαση λαμβάνει χώρα σε γαλλικά βαρέλια 228lt εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια. Βουργουνδέζικο στυλ, πιο κοντά στο νεύρο ενός Puligny-Montrachet, με εκφραστικό φρούτο γύρω από έναν πυρήνα καπνού, ζύμης και ορυκτότητας....
Αφήνουμε τα όποια τεχνάσματα του μάρκετινκ εκτός και ας επικεντρωθούμε στην ουσία της υπόθεσης. Οι δύο μικροοινοποιήσεις του Kallos της 1979 Wines από την χρονιά του 2022 είναι δύο εκπληκτικές και συναρπαστικά διαφορετικές ρετσίνες. Η έρευνα σε πρώτο στάδιο ανέδειξε την ποιότητα των αρωμάτων από ένα ρετσίνι το οποίο συλλέγεται αειφορικά και σε δεύτερο...
Είναι λες και η Ελένη Κεχρή κατάφερε να αποτυπώσει στη φιάλη ότι πιο χαρακτηριστικό έχει να δώσει η ελληνική φύση και το έκανε κρασί. Ένα κρασί στο οποίο απολαμβάνεις τα βοτανικά στοιχεία, τη δροσιά του πεύκου σε απόλυτη ισορροπία με τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του Ασύρτικου της Γουμένισσας και ήπιες νότες από το βαρέλι. Το αειφορικό ρετσίνι δίνει...
Συχνά αναρωτιόμαστε για το αν υπάρχει άλλο κρασί το οποίο, σε παγκόσμιο επίπεδο, να έχει πιο ξεκάθαρη συσχέτιση με τον τόπο του από τη ρετσίνα. Αυτό το οποίο είναι συγκλονιστικό όμως είναι ότι με το Kallos της 1979 Wines, η ρετσίνα αποκτάει μια διαφορετική διάσταση, αυτή ενός ποιοτικού icon όχι μόνο για τη συγκεκριμένη κατηγορία αλλά για το σύνολο του...
Ένα τόσο ιδιαίτερο κρασί δεν θα μπορούσε παρά να έχει ένα εξίσου ιδιαίτερο όνομα. Το όνομα Μεταγειτνίων αναφέρεται στο δεύτερο μήνα του Αττικού ημερολογίου (περίπου τέλη Ιουλίου με τέλη Αυγούστου). Το σχεδόν πορτοκαλί χρώμα του είναι το αποτέλεσμα της αργής οξειδωτικής ωρίμασης σε παλαιά βαρέλια χωρίς τη προστασία που προσφέρουν τα θειώδη σε κανένα από τα...
Το κρασί είναι βιολογικό και ο αμπελώνας του βρίσκεται στην περιοχή Κατωγή (χαμηλότερα από την επιφάνεια της θάλασσας) της Παλικής. Οι μικρές στρεμματικές αποδόσεις των αμπελιών (ιδιόκτητων βιολογικών και συνεργαζόμενων) είναι από 30 έως 50 έτη και τα κρασί οινοποιείται σε ανοξειδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και εμφιαλώνεται αφού παραμείνει με τις...
Πανέμορφο, ώριμο Chassagne, με αρώματα φρούτων και νότες από φουντούκι και ξηρούς καρπούς που όμως δεν χάνει σε τίποτα από το -γεμάτο ένταση- στυλ του Lamy στο στόμα. Αρκετά γενναιόδωρο και πυκνό αλλά με οξύτητα και καπνιστές ορυκτές νότες που το ισορροπούν υπέροχα. Υπέροχη αρμονία και αίσθηση ποιότητας σαν να προέρχεται από υψηλότερο σε ταξινόμηση...
The movement was so natural, so exquisite in its gentleness, it wasn't until I opened my eyes that I understood my limbs were touching only air. I was not far off the ground - no more than an inch or two- but I hung there without effort, suspended like the moon in the night sky, motionless and aloft, conscious only of the air fluttering in an out of my lungs. I can't say how long I hovered like that, but at a certain moment, with the same slowness and gentleness as before, I eased back to the ground.