Αν μπορεί κάποιος να φροντίσει και να καλλιεργήσει υγιή σταφύλια σε ένα κλίμα που επηρεάζεται τόσο έντονα από τον Ατλαντικό, αυτός δεν είναι άλλος από τον Fernardo Paiva. O πρωτοπόρος της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Πορτογαλίας είναι ένα πραγματικό φαινόμενο ως προς τον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζεται όχι μόνο το αμπέλι αλλά και τα κρασιά του στο...
Πως μπορείς να βρεις την τέλεια αρμονία σε ένα τόσο ελαφρύ κρασί; Και όμως αυτό είναι το χαρακτηριστικό των κρασιών του Quinta da Palmirinha. Το Palmirinha Azal είναι ένα σημείο αναφοράς για την περιοχή, την κομψότητα των αρωμάτων, την φρεσκάδα, την ελαφράδα, αλλά όχι ελαφρότητα του στυλ, και τη μοναδικότητα στον χαρακτήρα. Ένα κρασί για το οποίο είναι...
Το Loureiro είναι η πιο σημαντική ποικιλία για την περιοχή του Vinho Verde και στα χέρια του Paiva αποθεώνεται. Το πρώτο βιοδυναμικό οινοποιείο της Πορτογαλίας δεν σταματά την προσέγγιση του μόνο εκεί αλλά ακολουθεί μινιμαλιστική προσέγγιση στο οινοποιείο όπου δεν θειώνει καθόλου τα κρασιά του. Τα προστατεύει προσθέτωντας στον μούστο αλεσμένα άνθη...
Τι υπέροχη ετικέτα. Μια είκονα που αξίζει όσο χίλιες λέξεις και αποτυπώνει μονομιάς τι είναι στην πραγματικότητα το Dão. Ένα τοίχος φτιαγμένος από γρανίτη, το πέτρωμα των βουνών της περιοχής και η φιγούρα μια ηλικιωμένης γυναίκας που περπατάει με τη βοήθεια του μπαστουνιού αλλα με περίσσειο κουράγιο και αποφασιστικότητα. Πόσο καλύτερα να περιγράψεις την...
Οι εκπληκτικοί field blend αμπελώνες βρίσκονται στο μικροσκοπικό απομονωμένο χωριό της Santa Ovaia (εκεί που βρίσκεται και το οινοποιείο) και κρύβουν μέσα τους κλασικές πορτογαλικές «αξίες» όπως τα Fernão Pires, Bical, Malvasia-Fina και Encruzado ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες. Το υψόμετρο των 500μ. και τα αμπέλια ηλικίας 45-65 ετών πάνω σε γρανιτικά εδάφη...
85% Malbec και 15% Merlot για να κατεβάσει την νεανική «αυστηρότητα» του χαρμανιού από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας σε χαλίκι και ασβεστολιθικά εδάφη με άργιλο. Τα σταφύλια οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες με πολύ προσεκτικό σπάσιμο του καπέλου, και κάθε ξεχωριστό αμπελοτεμάχιο αφού οινοποιηθεί χωριστά θα...
Το Patchwork προέρχεται από πέντε διαφορετικά αμπέλια με το παλαιότερο από αυτά φυτεμένο το 1962. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και η ωρίμαση λαμβάνει χώρα σε γαλλικά βαρέλια 228lt εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια. Βουργουνδέζικο στυλ, πιο κοντά στο νεύρο ενός Puligny-Montrachet, με εκφραστικό φρούτο γύρω από έναν πυρήνα καπνού, ζύμης και ορυκτότητας....
The movement was so natural, so exquisite in its gentleness, it wasn't until I opened my eyes that I understood my limbs were touching only air. I was not far off the ground - no more than an inch or two- but I hung there without effort, suspended like the moon in the night sky, motionless and aloft, conscious only of the air fluttering in an out of my lungs. I can't say how long I hovered like that, but at a certain moment, with the same slowness and gentleness as before, I eased back to the ground.